Far Bretón
Me he decantado por la receta de Encarnita, Far Bretón, como Homenaje a su blog, aunque es una más de las muchas que me apetecía hacer y también porque nos encantan los postres con frutas y para incluir la sidra; otra cosilla que he cambiado es la vainilla por la canela
Ingredientes para la masa:
- 3 Huevos
- 150 gr de Azúcar
- 210 gr de Harina
- 95 gr de Mantequilla
- 250 ml de Leche
- Una pizca de Sal
- 500 gr de Manzanas
- 100 gr de Azúcar
- 80 gr de Mantequilla
- 1 Palito de canela
- 100 gr de Pasas
- 100 ml de Sidra natural
Para el almíbar:
- 150 gr de Azúcar
- 85 ml de sidra (de remojar las pasas)
Lo primero que haremos es caramelizar las manzanas y para ello ponemos la mantequilla con el azúcar y la canela a calentar; cuando haya tomado un poco de color, añadiremos las manzanas cortadas en octavos, quitando la zona de las pipas y dejamos que se doren a fuego lento, pero que permanezcan enteras.
Engrasamos un molde (preferiblemente, desmoldable, lo enharinamos y vamos colocando las manzanas distribuidas por el fondo a a continuación las pasas, que tendremos previamente remojadas en la sidra caliente
Batimos el azúcar, con la mantequilla y la sal; añadimos los huevos y un tercio de la harina que iremos alternando con un tercio de leche, hasta conseguir una pasta uniforme y sin grumos.
Cubrimos las manzanas con esta pasta y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 30- 35 minutos, hasta que adquiera un color dorado intenso.
Con la sidra y el azúcar preparamos un almíbar denso, con el que cubriremos toda la superficie del Far en caliente, una vez lo hayamos retirado del horno
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