Salpicon de bonito
Una de las primeras cosas que hago al llegar al norte es buscar el preciado bonito de Burela; de entrada dos buenas ruedas de dos y medio a tres centímetros de grosor, que es como nos gusta.
Las he hecho a la plancha con una gotita de aceite, 3 minutos por cada lado y unas escamas de sal gruesa al sacarlo.
- 1-2 rodajas de Bonito del norte
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento amarillo
- 2 Huevos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Se hace el bonito a la plancha con unas gotitas de aceite, unos tres minutos por cada lado y al retirarlo de la sartén ponemos unas escamas de sal gruesa.
Cocemos los huevos y los ponemos a enfriar; los pelamos y cortamos en dados.
Picamos finamente la cebolla, y los pimientos en dados pequeños.
Limpiamos el bonito de pieles y espinas y lo desmenuzamos en trozos del tamaño de una nuez pequeña.
En un bol juntamos los pimientos y la cebolla, los salamos, ponemos vinagre y aceite a nuestro gusto mezclando todo muy bien.
A continuación incorporamos el bonito de forma que quede bien integrado con las hortalizas y los líquidos.
Tapamos y reservamos en la nevera hasta que se consuma.
Lo he acompañado con unos cachelos ( papas con la piel y partidas a la mitad)
¡Buen apetito!
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