Schwarzwälderkirschotorte

Una de las condiciones del desafío del mes de Mayo, propuesto por todas las desafiadoras, era no hacer alusión, en el grupo de facebook, a la tarta que íbamos a hacer, o lo que es lo mismo, la innombrable, y por eso me he decidido por la *Schwarzwälderkirschotorte *....ufffff que difícil pronunciarla, para nosotros, la Tarta Selva negra.

Su origen se remonta al siglo XVI en la Schwarzwald en el estado alemán de Baden-Württemberg, región que es famosa por sus guindas de las que se hace el Kirsch

Y esta es la famosa tarta con la que voy a felicitar al grupo de Desafío en la cocina por su 1º Cumpleaños y también a una persona muy, muy importante en mi vida y que hoy está de cumpleaños: ¡Felicidades mamá!

Ingredientes:

150 gr de Harina

150 gr de Azúcar

6 Huevos

1 Cucharada de cacao puro

1 Cucharadita de café instantáneo

200 gr de Guindas en almíbar

1 Frasco de mermelada de guinda

500 cc de Nata para montar

1 Chupito de Kirsch (opcional)

chocolate en virutas y guindas para adornar

Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se añade el cacao, café y harina tamizados.

Batimos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la preparación anterior.

Forramos un molde con papel de hornear engrasado y vertemos la masa, que horneamos a 180º durante 30-35 minutos

Una vez hecho el bizcocho, dejamos que se enfríe antes de cortarlo horizontalmente en tres.
Montamos la nata firmemente y a nuestro gusto de dulzor.

Cada porción la empapamos con el almíbar de las guindas mezclado con el kirsch y procedemos a montar la tarta:

El primer disco lo cubrimos con la nata montada y le damos un grosor de 2 cm; colocamos encima el segundo disco.

Sobre él, colocamos la mezcla de guindas escurridas con la mermelada de guindas y tapamos con el último disco.

Recubrimos toda la tarta con la nata, tratando de igualar toda la superficie.

Pegamos por todo el lateral las virutas de chocolate y encima en el centro ponemos un montoncito de guindas mezcladas con unas virutas (estas las he puesto de tres chocolates)

Me gustaría que el milagrito de la virtualidad, les haga llegar a todos los componentes del grupo, un trocito de mi tarta para celebrar el 1º aniversario todos juntos.
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En este enlace podrán ver todas las tartas cumpleañeras. El próximo desafío, el del mes de Junio, que será salado le toca proponerlo a ..... ¿?

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

Quiche de mejillones en escabeche

Ingredientes:

1 Plancha de hojaldre

1 Cebolla

4 Papas

2 latas de Mejillones en escabeche

4 Huevos

200 ml de Nata

Lavamos muy bien las papas con la piel y las cocemos en agua con sal; las dejamos enfriar,pelamos y cortamos en dados.

Freímos la cebolla bien menuda en una cucharada de aceite de oliva y cuando esté transparente rehogamos las papas en la misma sarten con las cebollas.

Añadimos un poco del escabeche y mezclamos bien para que se empapen (un poco) las papas.

Forramos un molde bajo con la plancha de hojaldre y lo pinchamos por toda la superficie. Rellenamos con la mezcla de papas y cebollas y colocamos los mejillones distribuidos por toda la quiche (les habremos quitado las barbas que puedan tener)

Batimos los huevos con la nata y cubrimos todo. Horneamos a 200º  en una rejilla durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorada.

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Conejo en salsa de chocolate especiada

Este es un exquisito guiso de conejo al que el chocolate da una nota muy agradable y que junto con las especias, lo hacen más exótico. ¡Sin duda es un plato de lujo!

Ingredientes:
1 Conejo de 1,500-1,700 kg
2 Cebollas nuevas
4 Zanahorias
1 ramita de Apio
1 hoja de Laurel
1 ramita de Tomillo
1 cucharada de Canela molida
1 cucharada de Jengibre molido
2 Clavos de olor
1 vaso de Vino blanco
2 vasos de Caldo (de pollo)
2 cucharadas de almendras fileteadas
50 gr de Chocolate 74% cacao
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Troceamos el conejo y lo salamos antes de dorarlo bien. Reservamos.

En otro caldero freímos la cebolla cortada en dados con las zanahorias y el apio, añadiendo la hoja de laurel, los clavos de olor y el tomillo.

Cuando esto esté en su punto, le añadimos el vino, dejamos que se reduzca y lo incorporamos al caldero donde tenemos el conejo dorado; lo bañamos con el caldo y añadimos el jengibre y la canela, dejando que esto se cocine a fuego medio durante 45 minutos.

Derretimos el chocolate en un poco de caldo caliente y se lo incorporamos al guiso, junto con las almendras fileteadas.

Dejamos cocer unos 30 minutos más

La salsa se irá espesando, pero si es de su gusto, se pueden escachar las verduras para que ligue antes.

Acompañamos el conejo con unas papas nuevas fritas y con un recipiente con algo mas de salsa.

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Guiso de carne con papas y legumbres

Que socorrido es un tradicional guiso de carne con papas, como el que hacían nuestras abuelas y presente en las cocinas de casi toda la geografía de nuestro país.

Ingredientes:
3/4 kg de Carne
2 Cebollas
4 Tomates
1 kg de Papas
1 taza de Guisantes
1 taza de Garbanzos cocidos
1 l de Caldo de puchero

Cortamos la carne en trozos del tamaño de una nuez y una vez salados los freímos con muy poco aceite y a fuego fuerte, con el fin de dorarla; reservamos.

En la misma cazuela pondremos a pochar la cebolla picada finamente y cuando esté transparente añadiremos los tomates pelados y troceados; después de dejarlos unos 10 minutos, añadimos los guisantes.

Pelamos las papas y cortamos en trozos un poco mas grandes que la carne y las añadimos  al guiso junto con la carne y los garbanzos, cubriendo todo con el caldo.

Rectificamos de sal y cocemos durante 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Dejamos reposar unos quince minutos y servimos.

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Ensalada paraguaya

Ahora que empiezan los calores, es cuando las ensaladas ocupan el lugar preferente en los menús. Esta ensalada es una adaptación para nuestros gustos; resulta atractiva, fresca, digestiva y muy completa.

Ingredientes:
1 Col pequeña
1 lata de Melocotones en almíbar
150 gr de Beicon
150 gr de Queso Gouda
1 Huevo
1 1/2 vaso de Aceite de oliva
1 cucharadita de Vinagre
Sal

Cortamos la col en juliana y la escaldamos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal; Escurrimos y dejamos que se enfríe.

Freímos el beicon cortada en bastoncitos, sin nada de aceite para que suelte la grasa; reservamos.

Cortamos el queso en dados pequeños. Escurrimos los melocotones (6 mitades) y los cortamos en lascas finas.

Mezclamos todos los ingredientes anteriores y hacemos una mayonesa con el huevo, aceite, vinagre y sal y la añadimos a la mezcla anterior.

Dejamos enfriar en la nevera.

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Gratinaditos de papas con emperador

Cuando decidí que hoy pondría emperador en el menú , que es un pescado que nos gusta mucho, no tenía nada claro con que lo iba a acompañar; pero se dio la casualidad de que tenía papas cocidas para una ensaladilla y eché mano de ellas.

Una buena elección para combinar, porque les encantó a todos.

Ingredientes para 8 tarrinas
4 Papas cocidas
2 Chorizos de perro (chorizos palmeros, como la sobrasada)
3 Huevos
250 ml de Nata
Rodajas de emperador
Pimientos de piquillo asados con cebolla

Como ya tenemos las papas cocidas en agua con sal, las escurrimos bien y las cortamos en dados grandes y las colocamos en un bol donde les añadimos el chorizo de perro y mezclamos muy bien (no importa que se deshagan un poco)

Rellenamos unas tarrinas refractarias engrasadas y cubrimos con los huevos batidos con la nata.

Horneamos a 200º hasta que se doren.

En una sartén con unas gotas de aceite, freímos casi a la plancha las rodajas de emperador previamente saladas y las colocamos en un plato acompañadas de los pimientos con cebolla y los gratinaditos de papas.

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