Tarta de coco con almendra

 

Ingredientes:

2 Yogures sabor a coco

200 gr de Coco rallado

Ralladura de 1 limón

4 Huevos

200 gr de Azúcar

1 cucharada sopera de Maicena

1 Plancha de Hojaldre

Almendra fileteadas para cubrir

Azúcar glas para espolvorear

Calentamos el horno a 180º y colocamos la rejilla en el primer nivel de abajo.

En una hondilla colocamos los yogures, el azúcar, ralladuras de limón, maicena y los huevos; batimos todo hasta que esté bien integrado.

Añadimos el coco rallado y mezclamos muy bien.

En un molde de base extraíble, colocamos el hojaldre, recortamos y pinchamos muy bien toda la superficie.

Rellenamos con la pasta de coco, esparcimos por encima la almendra y horneamos hasta que esté dorada, más o menos durante 30 minutos.

Retiramos, dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas.

Alitas de pollo con arroz meloso

Este arrocito me recuerda a mi abuela, ella lo solía hacer casi todos los domingos, cuando estaba  estudiando en A Coruña y vivía en su casa.

 Ingredientes:

Alitas de pollo (mi abuela ponía un pollo entero troceado)

1/2 cabeza de Ajo

1 Cebolla

3 Tomates bien maduros o 1 lata de tomate troceado

1/2 vaso de vino Albariño

1 litro de Caldo de pollo

2 tazas de Arroz (he puesto Arborio)

Hacemos un majado con los ajos y la sal

Retiramos la ultima extremidad a las alitas, las adobamos con el ajo y la sal y las freímos en un poco de aceite; reservamos

En la misma sartén y con el mismo aceite, freímos la cebolla picada muy fina y a continuación añadiremos el tomate; más tarde el vino, dejando que reduzca y echamos todo donde las alitas (no he puesto sal, porque las alitas ya soltarán la del adobo)

Añadimos el caldo, dejamos cocer 5 minutos y añadimos el arroz que cocerá 5 minutos a fuego fuerte y 12-15 minutos más a fuego suave,  removiendo suavemente de cuando en cuando. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos más.

Ensaladilla con mojo de cilantro y pulpo

Es la receta que he elegido, fresquita para el verano, es esta ensaladilla con toques de mis dos "tierras" Galicia y Canarias

La ensaladilla que hago como base, es la tradicional de 

*Papas

*Zanahorias

*Judías verdes

*Aceitunas

*Atún

*Huevos duros

*Mayonesa

Y además: 

Pulpo cocido

Mojo de cilantro

Se cuecen las papas, en agua con sal, con la piel bien limpia, se retiran cuando están al punto y se dejan enfriar, para luego pelarlas y trocearlas en cuadraditos.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en cuadraditos y las cocemos en agua con sal, hasta que estén al punto; las escurrimos y ponemos en una hondilla.

Lo mismo que con las zanahorias, hacemos con las judías; las cortamos a la mitad a lo largo y después en dados y a cocer en agua con sal.

Los huevos los cocemos y cuando estén fríos, pelamos y cortamos en dados.

Desmenuzamos el atún.

Hacemos la mayonesa con huevo, aceite, sal, vinagre y zumo de limón si gustan.

Mezclamos todo e incorporamos la mayonesa mezclando todo muy bien.

Ahora le añadimos la cabeza del pulpo cortadita en dados muy pequeños; el resto del pulpo (los rejos) los cortamos en rodajas para cubrir luego

En el plato colocamos unas hojas de lechuga y un aro de emplatar, ponemos primeramente la ensaladilla, que cubrimos con dos cucharadas del mojo de cilantro

  (En esta foto, en un aro, la ensaladilla, en otro ya he incorporado el mojo y en el paso final, el pulpo y el aceite)

Seguidamente, distribuimos las rodajas de pulpo y rociamos con un buen aceite de Oliva Virgen Extra

                                                              ¡¡¡FELIZ VERANO!!!

Ensalada de cogollos y salmón marinado

¡Fresquita y riquísima ensalada veraniega!

Ingredientes:

Cogollos de Tudela

Tomate de ensalada

Salmón marinado (en casa)

Mozzarella en bolas

Sal

Vinagre

Aceite de Oliva Virgen Extra

Retiramos las hojas exteriores de los cogollos, que nos servirán de recipiente

Troceamos el reto de los cogollos en juliana, los tomates en dados y el salmón también .

Aderezamos con sal, vinagre y aceite.

Rellenamos las hojas de cogollo y repartimos por encima la mozzarella.

Corona de Ensaladilla Mimosa

 

Mi #Homenajeblog a Patricia es este fresco y delicioso entrante o primer plato

Ingredientes:

Para un aro de 20 cm                                          Para adornar:

3 Papas medianas                                                Rúcula y Hoja de roble

3 Zanahorias medianas                                        Tomates Cherry

1 Cogollo de lechuga                                            Bolitas de Mozarella

4 Huevos cocidos                                                  Dados de Melocotón y Mango

250 gr de Krissia                                                   Sésamo tostado

Mayonesa

*Guacamole*

Pelamos y cocemos en agua con sal las papas, escurrimos y dejamos enfriar; con ayuda de un tenedor las machacamos ligeramente y aderezamos con aceite de oliva.

Colocamos en el interior del aro una tira de acetato ligeramente engrasada con aceite de oliva y comenzamos poniendo como base una capa con las papas semi escachadas

Cortamos las zanahorias en bastoncitos finos y cocemos en agua con sal unos tres minutos, que estén al dente; escurrimos muy bien

Seguimos con una fina capa de mayonesa (hice salsa rosa)

A continuación ponemos una capa de zanahorias, seguida de una capa de cogollos cortados en juliana y volvemos a poner un poco de mayonesa.

Seguimos con una capa de claras cocidas y troceadas en dados pequeños y más mayonesa

Repartimos seguidamente el krissia y lo cubrimos con el guacamole

Cubrimos con film y refrigeramos unas horas, yo lo hice de un día para otro

Retiramos del frío, rallamos las yemas de huevo y cubrimos todo el centro con ellas; decoramos con lo verde, la mozarella, los cherrys cortados en dos cubiertos con el sésamo y las frutas

Nos gustó tanto, que repetí para la comida familiar del domingo

Koftas con salsa especiada

 Otra de las recetas, como #Homenajeblog de Patricia 

Ingredientes:

Para las koftas                                                             Para la salsa

500 gr de Carne de res molida                                     2 Cebollas rojas grandes

2 cucharadas de Garam Masala                                    2 dientes de Ajo

1 cucharada de Amchoor                                              Tomate natural troceado

1 cucharada de Jengibre en polvo                                 Tomate frito

Cilantro fresco                                                               1 dedo Jengibre fresco   

 Hojas de Menta                                                             2 cucharaditas de Cúrcuma

  Chili powder                                                                 2 cucharaditas de Comino molido

   Coriander                                                                     3 cucharaditas de Garam Masala  

                                                                                        1 cucharadita de Chili powder

                                                                                       1 vaso de Leche de Coco 

Mezclamos bien las especias con la carne, un poco de sal, cilantro picado, menta picada y formamos las albóndigas, que reservamos en la nevera.

Mientras picamos finamente en dados la cebolla, que rehogamos hasta que sea transparente 

Añadimos ajo picado y jengibre 

 

A continuación incorporamos todas las especias y rehogamos a fuego suave unos minutos 

Echamos las albóndigas y les damos unas vueltas para que se doren.

Retiramos las koftas y añadimos el tomate troceado y el tomate frito, dejando cocer lentamente durante 20 minutos.

Le añadimos la leche de coco y dejamos 10 minutos. Si es de nuestro gusto se puede triturar la salsa y después volver a meter las koftas en la salsa y cociendo otros 10 minutos

He acompañado las Koftas con un arroz Basmati, cocido en caldo de ave  aromatizado con las especias (Cúrcuma, Garam Masala, Coriander, Amchoor) y una vez a punto, he esparcido por encima, cilantro y menta picaditos