sábado, 9 de noviembre de 2019

IX Xuntanza de Bloguers Gastronómicos de Galicia - Día 2º






El domingo,  2º  día de la  IX Xuntanza de Bloggers Gastronómicos de Galicia, amaneció  bastante bueno contra todo pronóstico, que suertudos somos y nos disponemos a tomar fuerzas para lo que nos tienen preparado nuestros compañeros; antes hago mención al buffet desayuno del NHFinisterre, interesante y tan súper completo......que hasta se podía tomar pulpo a feira, empanada gallega, lacón, bica, tarta de Santiago y un largo etc.... con una presentación impecable y el personal de comedor muy amable, cercano y atento.




Cargados de energía nos disponemos a  ir al bus que nos espera en la Puerta Real, en el Paseo del Parrote,  para iniciar la 2ª jornada de Xuntanza.
Hoy nos vamos de excursión al pueblo marinero de Caión, Municipio de Laracha y entrada norte a la Costa da Morte.... algunos de los participantes son muy cantarines y el viaje fue muy ameno, con chistes y risas incluidas..... aquí fue Jose Antonio quien ejerció de perfecto cicerone durante todo el trayecto.




¡Que pintoresco y bonito pueblo marinero, que conocí en tiempos mozos y que ya  se había disipado en mi memoria!




Hemos visitado, acompañados por el Alcalde, la Concejala, y una guía, las Cetáreas, el Arquivo da Pesca en la Cofradía de Pescadores, también buena parte del pueblo, incluida la preciosa Iglesia de Santa María del Socorro, donde se venera a la Virgen de los Milagros; adosados a la trasera de la Iglesia se encuentran los restos del antiguo Convento de San Agustin, así mismo disfrutamos de una buena caminata por el paseo marítimo que rodea la península y conocimos las amplias nuevas instalaciones  del Puerto para los marineros.






Para finalizar este recorrido  vamos yendo a la  cita en el Restaurante Furna Atlántica,
que tiene unas vistas espectaculares, donde nos esperaba un aperitivo de lujo por cortesía de Turismo de Laracha, Bodegas Carballo, Vermu Petroni ... aperitivos que literalmente volaron de lo buenos que estaban.




Disfrutando de las vistas  con Vermú Petroni




* Croquetas de jamón, cremosas y exquisitas




* Empanada de millo recién horneada, crujiente y sabrosísima




* Volandeiras a la plancha, ricas, ricas




* Bocado atlántico: Carne deshilachada sobre tostada




El Ayuntamiento de Laracha, tan atento y generoso, nos obsequió con unas cervezas El Aguila, un llavero y completísima información del Municipio antes de seguir nuestro recorrido.




Que nos lleva  a MEGA, Mundo Estrella de Galicia, es verdaderamente otro mundo en cuanto a diseño, tecnología y por supuesto, por descontado, a sus cervezas.







De repente entramos en un espacio donde todos los sentidos se despiertan..... el tacto, el gusto, la vista, el olfato y .....también el oído.




Oooppppsss....estamos dentro de un barril de cerveza, arriba tenemos toda la espuma.




Nuestro guía, nos descubre toda la materia prima que se encuentra detrás de la cerveza Estrella de Galicia.... en primer lugar, ya que un 90% de la cerveza la lleva, es el agua... agua de Galicia que mantiene su calidad constante; El lúpulo y sus variedades que le da aroma y sabor es cosechado en Abegondo, tierra de Betanzos.




La cebada, quizás sea el principal ingrediente, ya que proporciona las proteínas necesarias para  el alimento de las levaduras y así favorecer la formación de la espuma.




Las maltas que se obtienen del cereal germinado y tostado le darán a la cerveza su sabor más o menos amargo




La levadura es un hongo que metaboliza los azúcares "del mosto" convirtiéndolos en alcoholes y CO2




Todo un mundo de sensaciones que aconsejo ¡Si tienen oportunidad y están cerca de A Coruña, no se pierdan esta visita!





Es impresionante el tamaño de las cubas de fermentación








Aquí pudimos ver los distintos tipos de cerveza y modelos de botellas de Estrella de Galicia, que a lo largo de los años han ido saliendo al mercado. 




Tras una breve historia del nacimiento de la cerveza  en el mundo y la interesante documentación de la Familia Rivera a los largo de más de 100 años (fundada en 1906 por José María Rivera Corral)




Aquí pueden ver la sala de catas, donde uno puede hacer "un master" previa inscripción.... que me gustaría hacer más pronto que tarde.





El Gastrobar de MEGA es impresionante y allí hemos podido degustar los distintos tipos de cerveza, entre ellas la de pimiento de Padrón, con un aroma intenso y un sutil toque picante (confieso que me gustó)  otras muchas las hemos ido maridando con la fantástica comida servida por el catering Boketé.




Ha sido un momento muy simpático para las fotos,  contrastar opiniones, comentar lo visto y para echarnos unas risas mientras nos obsequian con este maravilloso buffet





Los platos fríos maridados con Cerveza Bodega Estrella de Galicia
* Cecina Gran Reserva con Tostas de Pan Tumaca




* Bocaditos de Empanada de Millo con Xoubas




* Mini corneto de Pollo al Curry con Ciruela Negra




* Cucharita de Queso Azul con Uva y Nuez Caramelizada




* Bombón de Foie con Frambuesa y Cristal de Sal




* Mini Fajita de Caballa con Cebolla Roja y Cilantro




Los platos calientes maridados con Cerveza Estrella de Galicia 1906 Reserva Especial
* Croquetas de Chipirones en su Tinta




* Brochetas de Raxo con Pimiento Rojo




* Mejillón Villeroy





* Cuncas de fabas con pulpo

Los postres maridados con Cerveza  Estrella de Galicia 1906 Black Coupage




* Botellitas de Leche Merengada con Cookies




* Brocheta de Piña Infusionada en Mojito




* Daditos de Tarta de Almendra Artesana

Y tras una agradable sobremesa, llega el momento de retirarse y despedirse  hasta la próxima Xuntanza ¡Hasta siempre! ¡Muchas gracias, María, Jose Antonio, Juan Carlos ha sido una experiencia inolvidable y ustedes, los anfitriones perfectos!



jueves, 31 de octubre de 2019

Fabas con almejas (faba fresca)



Estamos en el tiempo de recogida de fabas, que posteriormente se dejan secar para su mejor conservación.
Cuando se recolectan es preferible consumirlas en un día, manteniéndolas en la nevera hasta que se cocinen, de lo contrario es preferible congelarlas para que no les entre el bicho y luego ponerlas a secar.
Tengo suerte, mucha suerte.... mi vecino y proveedor las pone a mi disposición con solo una llamada de teléfono ¡Gracias Jose!
La faba fresca al cocinarla no crece como la faba seca, que duplica el tamaño, por lo que han de tenerlo en cuenta a la hora de hacer el cálculo de comensales.
En esta ocasión nos han acompañado a la mesa Cristina y Javier, que también han coincidido con nosotros en que estaban espectaculares.




Ingredientes:
1 1/2Kg de Faba fresca
1 trozo de Panceta
1 Cebolla
1 hoja de Laurel
1 Chorizo
1 Morcilla
2 cabezas de Escachos
1 1/2 kg de Almejas de Carril
2 Cebollas medianas
2 dientes de Ajo
1 ramito de Perejil
1 vaso de vino Albariño
2 cucharaditas de Pimentón picante de La Vera




Las almejas aunque ya llegan a nosotros bien depuradas, me gusta ponerlas a remojo en agua fría con un generoso puñado de sal.....ya verán que alegres se ponen cuando comienzan a salpicar soltando algún resto de impureza.




Las fabas las ponemos a cocer con la panceta, el laurel, la cebolla entera, una morcilla, un chorizo, y dos cabezas de escacho, durante una hora más o menos.




Picamos muy menudas las cebollas, los dientes de ajo y el perejil, dejando pochar sin que se tueste, hasta que estén transparentes.




Añadimos el pimentón, aunque normalmente suelo poner guindilla, pero se me habían acabado.




Lo rociamos con el vino Albariño y dejamos reducir un poco.




Ahora incorporamos las almejas escurridas y subimos la potencia del fuego; cuando comiencen a abrirse , echamos la fritura a el caldero de las fabas, pero antes de ello, le habremos retirado la cebolla, el laurel, la panceta, el chorizo, morcilla, los escachos y también la grasa que esté flotando; probamos de sazón y rectificamos si es necesario, ya que las almejas no llevan nada de sal.




Meneamos el caldero para que se mezclen las dos preparaciones  y dejamos que reposen una media hora.



¡Buen apetito!¡Bo proveito!
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