Pastel de berenjenas

En el Reto Homenajeblog de este mes, ha sido elegida Nati del Blog Poesía Culinaria, para que hagamos una de sus recetas; he de contarles que me ha sido muy difícil elegir una sola receta, porque me gustan todas las que ha publicado. 

Al fin he elegido un pastel de berenjenas y el motivo es que aún me encuentro en modo vacaciones y suelo hacer comidas rápidas y frescas; otro motivo que me ha llevado a elegir este pastel es, que tengo la suerte de que mis amigas me regalan los estupendos productos de la tierra que cosechan. He querido darle mi toque y le he añadido un mojo palmero que acababa de hacer con unas pimientas palmeras que me traje a principio de verano.

Ingredientes:

3 Berenjenas medianas

10 Lonchas de Jamón cocido

300 gr de Queso Mozarella

Mojo rojo Palmero

3 Huevos

Cortamos las berenjenas en rodajas longitudinales de un grosor de 1/2 centímetro y las salamos para que suden; pasados unos minutos las secamos, las cocinamos a la plancha con unas gotas de aceite y reservamos.

En una fuente que pueda ir al horno, forramos el fondo y los laterales con las berenjenas (no hace falta engrasarla, ya las berenjenas ya sueltan un poco de grasa)

Colocamos el jamón cocido y el queso mozarella cortado en rodajas de 1/2 cm; encima de los quesos, untamos un poco de mojo y repetimos con otra capa de berenjena, jamón y queso, acabamos con una de berenjena.

Batimos los huevos y los echamos por encima. Horneamos a 180º durante aproximadamente 20 minutos

Reconozco que no es el más bonito de los platos, pero es increíblemente rico y el toque del mojo palmero nos ha encantado y lo pienso repetir, sin duda.

Al pinchar en este logo, se les dirigirá al blog Homenajeblog y podrán disfrutar de todas las recetas de mis compañeras.

Bravas- Patatas bravas- Papas bravas

 Desde  Homenajeblog hacemos un homenaje a la "Tapa Española" 

Esta es una de las tapas genuinamente española, madrileña por antonomasia, castiza por los cuatro costados.

¡Me he decidido por unas patatas bravas como las de siempre, las de toda la vida y que se quiten las imitaciones!..... que aunque buenas, nada que ver con estas; por descontado sin  ketchup, sin alioli y sin de mayonesa... las de verdad,

Ingredientes para la salsa brava:
1 Cebolla
1-2 dientes de Ajo
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de Pimentón dulce
2 cucharadas de Pimentón picante (3 si les gustan más alegres)
3 cucharadas de Harina
1/2 litro de Caldo de ave
Patatas cortadas en dados, para freír.

Cortamos la cebolla y los dientes de ajo en dados y los sofreímos con 4 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Añadimos el pimentón dulce y el picante, manteniendo a fuego bajo  para que no se quemen y mezclándolos bien.

Añadimos la harina y revolvemos para que se disuelva bien en el aceite y dejamos que se cocine unos momentos.

Vamos añadiendo el caldo  poco a poco para que se vaya haciendo una velouté (como la bechamel pero sin leche) y dejamos que se cocine unos minutos más.

Todo esto lo pasamos por la batidora y si nos quedan algunos trocitos lo pasamos por un colador.

Freímos las patatas de forma que queden sueltitas, las escurrimos y las cubrimos parcialmente con la salsa brava  ¡Nos servimos una cervecita y disfrutamos de la tapita perfecta para el aperitivo!

Pinchando en el logo de aquí arriba, podrán ver las propuestas de las compañeras para unas tapas maravillosas, no se lo pierdan.

Flan de torrijas

 Seguro que no es nada nuevo, pero no se me había ocurrido antes (porque nunca me sobraban torrijas); pues resulta que me han regalado unas torrijas (muchas) y ese día no tenía muchos comensales, así que se me ocurrió hacer este flan para el domingo, que es cuando solemos juntarnos todos y "dicho y hecho"

Ingredientes para las torrijas:

1-2 Barras de pan del día anterior

1 Litro de leche entera

1 Cáscara de limón

1 Palito de canela

Azúcar

4-5 Huevos

Aceite de oliva extra virgen

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y el palito de canela; dejamos que hierva suavemente unos cinco minutos, retiramos y añadimos el azúcar, removiendo para que se diluya.

Dejamos que se enfríe.

Se corta el pan en rebanadas de dos centímetros de grosor y los colocamos en una fuente honda.

Le echamos la leche fría y colada por encima a las rebanadas y dejamos que se empapen bien. Al cabo de una media hora les daremos la vuelta con cuidado de que no se deshagan.

Pasada una hora, se baten los huevos y se pone a calentar el aceite, a temperatura fuerte sin que llegue a humear.

Se escurren las rebanadas de pan (GUARDAMOS LA LECHE SOBRANTE) y se pasan por el huevo batido y se fríen hasta que estén doraditas. Se colocan sobre un papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Ingredientes para el flan:

Azúcar para caramelizar el molde

6 huevos

Un poco de leche hervida con azúcar, cáscara de limón y canela (si ha sobrado poca de escurrir las torrijas)

Caramelizamos el molde que vamos a utilizar.

Cortamos las torrijas en dados y las ponemos a remojo en la leche durante una hora.

Batimos los huevos y los incorporamos a las torrijas empapadas y mezclamos bien; vertemos en el molde, lo tapamos bien y lo cocemos 20-25 min a baño María.

Calentamos el horno a 185º y horneamos destapado unos 30 min más. Sacamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldarlo. 

En casa nos gusta tomarlo con un poco de miel de palma por encima.

Tarta-Tronco de fresas con nata

Los domingos siempre son especiales, porque nos reunimos en familia; este lo es más, porque es nuestro aniversario y nos regalamos este postre, fácil, fresco y delicioso.

Ingredientes:

5 Huevos L

5 cucharadas  soperas de Azúcar

5 cucharadas soperas de Harina

1 cucharadita de Colorante rojo en gel

500 gr de Fresas

400 ml de Nata

1 bote de Mermelada de fresa

Batimos los huevos con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve

A la mezcla de huevos vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada y a continuación el gel, mezclando bien hasta que se integre.

Ahora incorporamos las claras con cuidado de que se esponje bien con movimientos envolventes.

Calentamos el horno a 180º

Engrasamos un papel de hornear, que colocamos sobre una placa de horno y distribuimos e igualamos la masa.

Horneamos durante 12 minutos aproximadamente. Retiramos, lo volcamos en caliente sobre un lienzo mojado y escurrido, retiramos el papel y enrollamos.

Mientras se enfría, montamos la nata con azúcar al gusto y lavamos y cortamos las fresas en dados pequeños, reservando unas pocas para decorar.

Una vez frio el bizcocho, lo desenrollamos, y dejando unos centímetros libres en el lado que será el final, untamos la mermelada, que habremos mezclado con el zumo de 1/2 limón, a continuación cubrimos toda la superficie con la nata y distribuimos los dados de fresas por encima.

Hecho esto volvemos a enrollar el bizcocho, lo igualamos por los extremos, lo colocamos en la bandeja de servir y mantenemos en la nevera.

La dejé al frio toda la noche y al día siguiente espolvoreé todo con azúcar glas y decoré con las fresas reservadas y unas hojitas de menta.

Tarta de manzana, hojaldre y cabello de ángel

 

¡Que estrés cuando de repente se te echa el tiempo encima y te das cuenta que no tienes postre para el domingo! Pues no pasa naaaadaaa, con unos pocos ingredientes que siempre hay en casa, unos pocos minutos y todo solucionado

Ingredientes:

1 plancha de Hojaldre refrigerado

2 cucharadas de Crema de castañas

2 botes de Cabello de ángel (casero)

3 Manzanas golden (medio verdes)

Almíbar (de unas cerezas en almíbar)

Colocamos la plancha de hojaldre (con su papel) en un molde bajo y cubrimos los bordes con papel aluminio; pinchamos toda la base y horneamos a 200º hasta que esté dorada.

Retiramos el papel aluminio del borde, extendemos la crema de castaña por todo el fondo

Distribuimos el cabello de ángel (me gusta muy abundante) por toda la superficie

Horneamos de nuevo durante 30 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de las manzanas se doren un poco. Pincelamos con el almíbar y  ¡Listo! 

Zuckerkringel- Pretzels

 

Les traigo unos deliciosos bollitos, muy sencillos de elaborar e ideales para las meriendas y desayunos.... una ricura. 

Ingredientes:

150 ml de Leche entera

10 gr de Levadura fresca

1 huevo L

90 gr de Azúcar

20 gr de Aceite de oliva virgen extra

55 gr de Mantequilla

350 gr de Harina

Para el acabado:

1 Huevo 

1 Cucharada de leche

2 Cucharadas de mantequilla derretida

Azúcar

Se desmenuza la levadura y se disuelve en la leche tibia.

Añadimos el resto de ingredientes y amasamos durante 10 minutos, hasta formar una masa blanda que, una vez tapada, dejamos reposar durante 45 minutos.

Pasado este tiempo, desgasificamos y en la superficie de trabajo enharinada, dividimos en porciones y le damos la forma que queramos (trenza, pretzels) y los colocamos en la bandeja del horno forrada de papel de hornear y dejamos reposar de nuevo, esta vez 30 minutos.

Calentamos el horno a 200º batimos el huevo con la cucharada de leche, pintamos los bollitos y horneamos durante unos 15 minutos aprox.

Al sacarlos del horno y todavía calientes, pincelamos con la mantequilla derretida y los pasamos por azúcar.