Por estas fechas las hago y decidí que esta vez probaría la de José Manuel Mallón y aquí está.
De hecho las hice en dos ocasiones, en la primera cambié la vainilla por agua de azahar y la segunda vez solo puse como aromatizante el anís.
Ingredientes:
500 gr de Harina de fuerza
20 gr de Levadura fresca
100 gr de Mantequilla blanda
100 gr de Azúcar
Sal
2 Huevos+ 1 para pintar
150 ml de Leche
4 c/s de Anís (o Agua de azahar)
Ralladura de naranja+ limón
Desleímos la levadura en la leche templada, removiendo hasta que se deshaga del todo.
Formamos un volcán con la harina a la que le añadimos la sal, el azúcar y mezclamos.
Añadimos la leche con levadura y los huevos enteros y comenzamos a amasar (yo lo he hecho con la amasadora) añadimos el anís y cuando esté todo integrado, la mantequilla de poco en poco hasta que se quede la masa lisa.
Dejamos que repose tapada en un lugar cálido, sin corriente de aire, durante dos horas o hasta que doble el volumen.
Amasamos brevemente para eliminar el aire, dividimos las masa en dos, formamos dos cilindros y cada uno en tres brazos que trenzamos, los colocamos en un papel de hornear y dejamos que repose otros 15-20 minutos más.
Calentamos el horno a 180º
Pintamos con huevo batido (o un poco de leche) y esparcimos por encima azúcar mojado en anís.
Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (no me gusta cocerlo mucho, para que quede más jugoso)
El resultado fantástico, como pueden observar y en cuanto al sabor, les invito a hacerlas, no se arrepentirán.
