jueves, 20 de septiembre de 2018

Barritas energéticas de frutos secos y gofio


Descansados de la pausa veraniega, volvemos al Desafío en la Cocina con estas barritas energéticas a propuesta de M Luz.
Como excepción he incluido en los ingredientes, la miel....muchos saben que soy alérgica a ella y que no suelo utilizarla.
Ahí vamos, cargados con una riquísima fuente de energía, a hacer el tour de muchas mañanas, en bicicleta.




Ingredientes:
200 gr de Copos de avena
150 gr de Avellanas crudas y sin piel
50 gr de Frutos secos
50gr de Frutas deshidratadas (coco, uvas, plátano, piña, papaya)
50 gr de Arándanos deshidratados
2 cucharaditas de Canela en polvo
2 cucharadas soperas de Gofio
2 cucharadas soperas de miel
2 cucharadas de aceite de coco (o de oliva)
1 vaso de Agua




En un bol ponemos los copos de avena, las avellanas troceadas




los frutos secos, las frutas deshidratadas




los arándanos troceados y la canela, mezclando todo muy bien.




Diluimos el gofio con el agua, teniendo precaución de no dejar grumos y lo añadimos a los ingredientes secos.




Calentamos ligeramente  los líquidos para soltar la miel y agregamos a la mezcla anterior, incorporando todo muy bien.




Calentamos el horno a 160º y forramos un molde rectangular con papel de hornear.
Rellenar con el amasado, prensar muy bien, alisar la superficie y hornear durante 20-25 minutos.




Dejar enfriar totalmente y cortar en barritas. Guardarlos en un recipiente hermético, donde podrán aguantar sin problema unos 15 días (cosa improbable, por lo buenas que están)






Pinchando en el logo de Desafío, podrán ver todas las recetas de barritas, de mis compañeros

viernes, 24 de agosto de 2018

Hojaldre de pollo asado y queso Cabrales






Pocas cosas producen tanta satisfacción, como cocinar los aprovechamientos, como este hojaldre que resultó buenísimo.




Ingredientes:
2 planchas de Hojaldre refrigerado
sobras de Pollo asado
1 cuña fina de Queso Cabrales
1 Huevo




Desmenuzamos el pollo y si queda algún resto de salsa se lo añadimos.
Extendemos una plancha de hojaldre sobre un papel de hornear del tamaño de la bandeja que utilicemos.
Calentamos el horno a 200º.
Distribuimos el pollo sobre el hojaldre, dejando espacio por todo el borde; cortamos el queso en dados pequeños y lo colocamos sobre el pollo.
A continuación, pintamos los bordes con huevo batido y colocamos la otra plancha de hojaldre, a la que una vez recortada, volvemos a pintar con el huevo batido.
Si se quiere se adorna con los restos de la masa, se pinta y se hornea durante 20-25 minutos.


                                                                       *** Pone Pollo ***

miércoles, 18 de julio de 2018

Caracolas de beicon y queso




¡Una receta tan sencilla.... que es casi un pasatiempo!




Ingredientes:
1 plancha de Hojaldre refrigerado
Lonchas de Beicon o Jamón cocido
Lonchas de Queso Cheddar
1 Huevo
Semillas de amapola




Calentamos el horno a 200º
Extendemos el hojaldre, cubrimos toda la superficie (menos un lateral en que dejaremos tres centímetros) con las lonchas de beicon o jamón y de queso.
Enrollamos hacía la parte en que hemos dejado sin rellenar, pintamos con huevo batido y sellamos,
Cortamos rebanadas de dos centímetros y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de horno.
Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas de amapola; horneamos hasta que estén doraditas. 

martes, 26 de junio de 2018

Palmeritas de canela



Más fácil imposible, y se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Es de esas dulcerías que hago para la merienda de mis bizcochitos.... muy pronto tendrán edad de hacerlas conmigo.





Ingredientes:
1 plancha de Hojaldre refrigerado
Azúcar
Canela
1 Huevo




Calentamos el horno a 200º , forramos una placa de horno con papel vegetal, que no hace falta engrasar.y desplegamos o desenrollamos el hojaldre.
Espolvoreamos el azúcar y la canela por toda la superficie y renrollamos por los dos extremos hacia el centro.




Cortamos en rebanadas de 1cm o 1 1/2 cm, colocamos sobre el papel de la placa,  pintamos ligeramente con el huevo batido y espolvoreamos nuevamente con azucar.




Horneamos hasta que estén doradas y les damos la vuelta, dejándolas 10 minutos más.
¡Disfruten!


miércoles, 20 de junio de 2018

Crakers - Galletas de agua


Estas galletas, son fantásticas para acompañar un aperitivo; son secas y crujientes, ideales para utilizar con patés, terrinas, salsas y un largo etcétera.




Ingredientes:
450 gr de Harina
250 cc de Agua
10 gr de Levadura en polvo
100 cc Aceite
10 gr de Sal
1 Huevo




Disponemos en un bol,  la harina, la sal y la levadura, mezclándolos bien.
Añadimos el aceite y a continuación el huevo batido y amasamos hasta que se integre todo.
Vamos agregando el agua poco a poco hasta que obtengamos una masa elástica que se despegue de los bordes del bol. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera al menos una hora.




Sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 170º
Estiramos la masa lo más fina que podamos y cortamos de la forma que hayamos elegido; las vamos colocando sobre una placa de horno forrada de papel de hornear, les hacemos unas incisiones y horneamos durante 12-15 minutos o estén ligeramente doradas.



Almogrote gomero con Galletas de agua


Como cada día 20, desde Desafío en La Cocina, y como despedida mientras dure el período vacacional,  nos han propuesto una receta de picoteo o lo que ahora se llaman dips.
Yo me he decidido por una receta muy canaria y más concretamente de "la isla mágica", La Gomera: el Almogrote y para acompañarlo unas Galletas de agua o Crakers.
En algunos escritos de la Edad Media se nombra un plato de nombre parecido: el almodrote (citado en El Quijote) y similar preparación, pero desaparecido cuando la expulsión de los judíos; por lo que parece en las islas perduró con el nombre de almogrote.




Ingredientes:
Queso de cabra gomero curado
3 Pimientas palmeras
2 dientes de Ajo
1 pizca de Comino molido
Aceite de Oliva c/s




En primer lugar quitamos el pedúnculo y las simientes a las pimientas las partimos en dos y las ponemos a remojo en agua tibia durante una horita.
Mientras, rallamos el queso ( cuando digo curado es bien curado, de ese que se parte en lascas como el parmesano) y reservamos.




Machacamos los ajos en un mortero hasta conseguir una pasta a la que añadiremos la carne de las pimientas, escurridas y rascadas, para separarla de la piel.
 Majamos todo con el comino y, trasladándolo a un bol, añadimos el queso rallado y mezclamos bien.




Una vez bien mezclado, le vamos incorporando el aceite a medida que la trabajamos, pero no debe de quedar muy aceitoso, solo lo justo para que sea untable.




Lo he acompañado de unas Galletas de agua.




Ingredientes:
450 gr de Harina
250 cc de Agua
10 gr de Levadura en polvo
100 cc Aceite
10 gr de Sal
1 Huevo




Disponemos en un bol,  la harina, la sal y la levadura, mezclándolos bien.
Añadimos el aceite y a continuación el huevo batido y amasamos hasta que se integre todo.
Vamos agregando el agua poco a poco hasta que obtengamos una masa elástica que se despegue de los bordes del bol. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera al menos una hora.




Sacamos de la nevera y precalentamos el horno a 170º
Estiramos la masa lo más fina que podamos y cortamos de la forma que hayamos elegido; las vamos colocando sobre una placa de horno forrada de papel de hornear, les hacemos unas incisiones y horneamos durante 12-15 minutos o estén ligeramente doradas.




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