domingo, 11 de abril de 2021

Tortilla de ropavieja

 



Ingredientes:

Para la tortilla para 2:

4 Huevos

Aceite

Para la ropavieja
3 Cebollas
3 Tomates
Carne de sobras de cocido (pollo y jamón)
Pimentón dulce



Empezamos haciendo una fritura con las cebollas bien picaditas hasta que estén transparentes y añadiendo a continuación los tomates pelados y troceados.

Mientras se va haciendo, troceamos la carne no muy fina.
Normalmente no hace falta poner sal, ya que la carne lo tiene, pero conviene probar y rectificar.
Añadimos el pimentón e incorporamos la carne.
Batimos los huevos y les añadimos la ropavieja, que no esté muy caliente para que no se cuajen los huevos y nos que de seca por dentro.
Calentamos unas gotas de aceite en una sartén y añadimos la mezcla; cuando calculemos que ya ha hecho costra, le daremos la vuelta y doramos por el otro lado.
¡Buen provecho!¡Bo proveito!




domingo, 21 de marzo de 2021

Kuih Bingka Ubi Kayu - Pastelitos de Yuca y Tapioca - Malasia (Kuala Lumpur)

Casi pierdo la conexión que me trae de Kuala Lumpur, lugar elegido este mes, con esta receta dulce para Cocinas del Mundo ( 👈ver aquí )



1 Kg de Yuca

3 1/2 cucharadas de Fécula de Tapioca

1/2 cucharada de Sal

230 Gr de Azúcar

2 Huevos L

400 Gr de Leche de coco



Procedemos a preparar la yuca  cortando los extremos, haciendo un corte longitudinal se separa la cáscara y cortando la pulpa a lo largo le retiramos el centro que es más leñoso; se hierve en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar se note tierna; se escurre totalmente (la dejo de un día para otro escurriendo)



Rallamos la yuca y añadimos el almidón, la sal y el azúcar, mezclando todo muy bien.



Añadimos los huevos medio batidos y a continuación, la leche de coco.



Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de hornear y engrasamos ligeramente. Calentamos el horno a 200º ; vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante aproximadamente 1 hora o hasta que tenga color dorado.




Dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldar y cortamos en cuadraditos con un cuchillo plástico.








sábado, 20 de marzo de 2021

Bacalao y mejillones en salsa picante

 

Este mes en Desafío en la Cocina, nuestras Boss nos han propuesto hacer un homenaje a nuestra compañera y ex-boss, Rocío, de forma que cada una elija una receta publicada en su blog Chismes y Cacharros y la elabore para esta ocasión. 

Me he decantado por una receta de bacalao, que es un pescado que en casa gusta muchísimo.



Ingredientes:

4 Lomos de bacalao desalado

750 gr de Mejillones

1 Cebolla

1/2 Pimiento verde

2 Dientes de ajo

4 Guindillas

1 vaso de Vino Albariño

2 cucharadas de Harina

2 cucharaditas de Pimentón dulce de la Vera



En un caldero que nos quepan los cuatro lomos ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento muy picadito




Cuando ya esté transparente la cebolla añadimos el ajo finamente picado y las guindillas.



Hervimos brevemente los mejillones con el vaso de vino blanco; les quitamos la concha y las barbas y reservamos el caldo.

Añadimos a la cebolla el pimentón y la harina integrándolos bien; añadimos el caldo de los mejillones y removemos hasta que la salsa tenga cuerpo.




Añadimos los mejillones y los lomos de bacalao, dejando que se cocine a fuego medio durante unos siete minutos; en caso de que la salsa no cubra los lomos, les daremos la vuelta a media cocción.



Y aquí pinchando en el logo podrán ver las elaboraciones de los componentes del grupo









jueves, 11 de marzo de 2021

Lacitos de cabello de angel

 


¡Que dulces tan ricos y que fáciles de elaborar! Para ellos he utilizado el Cabello de ángel que hice este verano en "mi Norte"




Ingredientes:
2 Planchas de Hojaldre refrigerado
Cabello de ángel
1 Huevo
Azúcar glas




Sobre una plancha de hojaldre distribuimos el cabello de ángel por toda la superficie.




Tapamos con la otra plancha de hojaldre y hacemos unos cortes de forma que nos queden unos rectángulos... (a mi me han salido 36)
Separamos cada rectángulo y cogiéndolo de cada extremo, lo retorcemos (un extremo queda hacia arriba y el otro hacia abajo)
Los disponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los pintamos con el huevo batido.



Los horneamos con el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.

Una vez que estén fríos, les espolvoreamos el azúcar glas por encima (este paso es opcional)


viernes, 5 de marzo de 2021

Mutzenquark- Buñuelos de Quark


 Estos buñuelos son típicos del oeste alemán y en Carnaval  se pueden encontrar habitualmente a la venta en las panaderías y pastelerías de Alemania, junto con las Mutzenmandeln, que llevan almendra como ingrediente y tienen forma de almendra. Esta receta me la ha enviado mi amiga Irene.



Ingredientes:

250 gr de queso Quark

125 gr de Azúcar

3 Huevos L

1/2 sobre de azúcar de vainilla

250 gr de Harina

1/2 sobre de Levadura en polvo

Aceite de girasol para freír

Azúcar con canela para rebozar



Batimos el Quark con el azúcar (yo lo acabé con varillas) y añadimos los huevos, batiendo.

Vamos echando la harina tamizada, con la levadura y el azúcar de vainilla.



Ponemos a calentar a temperatura media-alta (en una placa de inducción del 1 al 15, he puesto el 9) el aceite de girasol en un recipiente que tenga altura para hacerlo con abundante aceite y vamos formando bolas con ayuda de dos cucharas y las echamos en el aceite; cuando estén doradas se les dará la vuelta a las que no lo hagan espontáneamente. 



Retiramos y las rebozamos en azúcar con canela y ¡Listos!


sábado, 27 de febrero de 2021

Cortadillos de Cidra (cabello de ángel)


Reordenando la despensa, encontré un excedente de manteca de cerdo y de cabello de ángel y me acordé que hace unos días leí que alguien los nombraba, así que me puse manos a la obra.
La procedencia de los Cortadillos de Cidra se sitúa en los Conventos de la provincia de Sevilla y más concretamente en Écija




Ingredientes:
1 kg de Harina 
400 gr de Manteca de cerdo 
400 gr de Azúcar 
4 Huevos 
1/2 vaso de Anís 
1 sobre de Levadura en polvo 
500 gr de Cabello de ángel 




Se bate la manteca de cerdo con el azúcar y se van incorporando los huevos, uno a uno.
Se mezcla la levadura con la harina y se va añadiendo a la mezcla anterior, amasando e intercalando con el anís, los dos ingredientes, hasta obtener una masa lisa. 




Dividimos la masa en dos y estiramos una mitad en un molde forrado de papel de hornear y retiramos el papel del molde
Volvemos a forrar el molde y estiramos la segunda mitad de masa, que cubrimos con el cabello de ángel y tapamos con la masa que tenemos en el 1º papel.




Marcamos los cuadrados con ayuda de un cuchillo con buen filo. 




Horneamos a 200º durante aproximadamente una hora. Retiramos y dejamos enfriar antes de cortar los cuadradillos y espolvorear con azúcar glas.






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