Ingredientes:
- 1 Cabecero de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 2 Cebollas
- 250 gr de Beicon
- 300 gr de Orejones
- 1 vaso de Vermut
Salamos el cabecero y en una sartén, con un poco de aceite de oliva, lo sellamos bien por todos los lados, lo ponemos en una fuente refractaria y horneamos a 180º durante 30 minutos.
Mientras en la misma sartén, salteamos la cebolla bien picadita, si es necesario ponemos un poco más de aceite.
Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el beicon troceado y pasados 5 minutos, los orejones y el vermut. Dejamos reducir y añadimos un poco de caldo y sal.
Todo esto lo trasladamos junto con el lomo y seguimos horneando durante 45 minutos
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