Tarta enrollada

mayo 24, 2025

Desde el momento en que vi esta receta, creo que italiana, me quedé con ganas de hacerla; resultó ser más sencilla de lo que yo había pensado y en cuanto a sabor y textura, es una delicia; ésta es una prueba, ahora estoy más que segura que repetiré con algunos cambios, más que nada en el tamaño y la decoración, que más tarde añadiré a esta que hoy les muestro.

Ingredientes para el bizcocho:

5 Huevos
5 cucharadas soperas de Azúcar
5 cucharadas soperas de Harina tamizada
1 pizca de Sal

Separamos las yemas de las claras; primero montamos las claras y después batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen; Añadimos la harina, procurando no dejar grumos y finalmente unimos con las claras en movimiento envolvente.

Engrasamos papel de hornear, del tamaño de la bandeja del horno y extendemos la masa por igual; horneamos con el horno calentado a 180º durante 12-15 minutos, hasta que tenga un color tostado suave; dejamos enfriar.

Ingredientes para el relleno:

Mermelada de arándanos (u otra a nuestro gusto)
250 gr de queso Mascarpone
250 gr de queso Ricotta o Quark o Requesón
125 gr de Nata
60 gr de Azúcar
Ralladura de un Limón
Mezclamos el Mascarpone con el Ricotta y les añadimos las ralladuras de limón.
Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con los quesos.

Montaje:

Retiramos el bizcocho del papel, dándole la vuelta de forma que la parte tostada quede sobre el papel.

Con ayuda de un pincel, extendemos una capa de mermelada por toda la superficie del bizcocho;

Cubrimos con una capa de la mezcla de lo quesos (reservando un poco en una manga pastelera, para la decoración) también por toda la superficie y marcamos para cortar unas tiras de 5-7 cm

Con una de las tiras laterales comenzamos a enrollar y colocar sobre una fuente, con los bordes hacia abajo; seguimos con el otro borde, que colocamos a continuación del primero bien pegadito y así, con el resto hasta acabar.