Otra receta con cabecero de lomo, he de decirles que soy muy entusiasta de esta carne y más, cuando tengo muchos comensales.
Ingredientes:
- 1 Cabecero de lomo de cerdo
- 2 Cebollas
- 100 gr de Taquitos de jamón
- 2 bandejas de Champiñones o 3 latas de Champiñones laminados
- 4 cucharadas de Mostaza Antigua de Dijon
- 33 cl de Cerveza 1906 (Estrella de Galicia)
Calentamos el horno a 180º y mientras, salamos y sellamos la carne en una sartén con un poco de aceite de oliva; cuando esté doradita por todos lados, la ponemos en una fuente refractaria y horneamos unos 30 minutos.
Salteamos la cebolla finamente cortada en dados y cuando este transparente añadimos los champiñones, que salteamos unos minutos y añadimos una cucharada de mostaza y la cerveza, dejando todo unos 10 minutos.
Añadimos este salteado a la carne, que habremos cubierto con el resto de la mostaza y seguimos horneando durante 45 minutos más.
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