Torrijas con miel de palma
LAS TORRIJAS
Ya están a la vuelta de la esquina los Carnavales y eso siempre me recuerda a este postre. No sé porque razón en mi pueblo se hacían por estas fechas, junto con las filloas, flores, orejas.
Mi madre y sus amigas se reunían el jueves "de comadres" y cada una llevaba sus elaboraciones; se lo pasaban genial, cotorreando y arreglando todos los temas domésticos.
A alguna me dejaron asistir y me sentaba en una esquinita absorbiendo todos los trucos culinarios que allí se comentaban.
Ahora pasados los años y algunas costumbres también, me gusta hacer esta repostería de siempre, aunque a mi numerosa familia le gusta tanto, que no la hago solo en Carnavales; antes se aprovechaba el pan, ahora se compra el pan ex-profeso para hacerlas.
Así las hago y espero que les gusten.
Ingredientes:
Ingredientes:
1-2 Barras de pan del día anterior
1 Litro de leche entera
1 Cáscara de limón
1 Palito de canela
Azúcar
4-5 Huevos
Aceite de oliva extra virgen
Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y el palito de canela; dejamos que hierva suavemente unos cinco minutos, retiramos y añadimos el azúcar, removiendo para que se diluya.
Dejamos que se enfríe.
Se corta el pan en rebanadas de dos centímetros de grosor y los colocamos en una fuente honda.
Le echamos la leche fría y colada por encima a las rebanadas y dejamos que se empapen bien. Al cabo de una media hora les daremos la vuelta con cuidado de que no se deshagan.
Pasada una hora, se baten los huevos y se pone a calentar el aceite, a temperatura fuerte sin que llegue a humear.
Se escurren ligeramente las rebanadas de pan y se pasan por el huevo batido y se fríen hasta que estén doraditas. Se colocan sobre un papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
1. Es importante que la leche haya enfriado antes de echarla en el pan, porque si no se desharían.
1. Es importante que la leche haya enfriado antes de echarla en el pan, porque si no se desharían.
2. El azúcar ha de echarse a gusto de cada uno; es mejor probar una cucharadita y rectificar.
3. Al freír las torrijas, se van acumulando restos de puntillitas del huevo, que conviene retirar con ayuda de una espumadera
4. Se sirven acompañadas de azúcar, miel de abeja y en mi caso de miel de palma.
50/50: La llamo así porque la mitad vá cocida y la otra mitad es cruda.
Ingredientes:
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