Trucos para las fabas con almejas

1. Elegir unas buenas fabas, es primordial.
2. Las almejas más idóneas son, la babosa o la japónica. La babosa es más cara pero merece la pena
3. Es importante hacer las fabas en un caldero más grande de lo normal, asi quedan holgadas,
se mueven meneando el caldero y no se deshacen.
4. Siempre deben de estar cubiertas de agua, de lo contrario, la piel se seca y se abren.
5. La guindilla es opcional, pero creo que le da el punto; se puede retirar de la cebolla antes de unir todo.