Lamboadas de Samhaim

New York Cheesecake

Pasado el período vacacional, ponemos de nuevo los fogones en marcha yo con la propuesta mensual de "Desafío en la cocina"

Hoy nos despedimos de nuestra querida Boss, Maribel, que por falta de tiempo deja el grupo para dedicarse a otros menesteres, pero no me cabe duda de que siempre andará visitando los blogs de sus compañeras. En esta ocasión se lo dedicamos a ella, haciendo una receta de su extenso y estupendo blog "A nadie le amarga un dulce".......¡Va por ti, querida amiga!

Ingredientes:
*Para la base

300 gr de Galletas tipo digestive de avena
60 gr de Mantequilla

*Para el relleno

600 gr de Queso cremoso
6 Huevos
400 gr de Nata
200 gr de Leche condensada
Ralladura de un limón

*Para la cobertura

Mermelada 50% de moras y 50% de frutas del bosque

Trituramos las galletas y les añadimos la mantequilla reblandecida para cubrir el fondo ( si se quiere también se pueden cubrir los laterales) de un molde desmoldable al que previamente ponemos papel de hornear en el fondo. Enfriamos mientras hacemos el siguiente paso.

Se baten los huevos y se les añade la leche condensada, la nata sin montar, la ralladura del limón y finalmente el queso, de forma que no queden grumos.

Vertemos la mezcla sobre el fondo de galletas; forramos el molde con papel de aluminio con el fin de evitar que le entre agua y lo ponemos a baño maría en el horno precalentado a 180º, durante aproximadamente una hora (es necesario comprobar el punto de cocción para que no quede crudo ( tampoco es conveniente darle tiempo de más para que no quede un bloque muy consistente)

Una vez retirado del horno y frío a temperatura ambiente, lo guardamos en la nevera hasta el momento de degustarlo, en que lo desmoldamos y cubrimos con la mermelada.