Hoy visito la cocina de Ana, para hacer el Reto Homenajeblog, muchas de sus recetas me han tentado y al fin me he decantado por algo sencillo, pero solo por la falta de tiempo. Esta receta es ideal para tomarla sola o para acompañar a muchísimos platos que se nos ocurran; yo la he puesto con unas mini hamburguesas de pollo y hemos comido de lujo.

Ingredientes:

• 2 Bandejas de Champiñones medianos-grandes
• 2 Cebollas
• 1 diente de Ajo
• 1 lata de Tomate entero troceado
• 1 cucharada de Tomillo
• 1 cucharada de Albahaca
• Aceite de Oliva Virgen Extra Abril
• Sal

Se corta la cebolla en dados pequeños y se pone a pochar en el aceite con el ajo también troceado.

Añadimos el tomate troceado y las hierbas (las he puesto secas) que pueden ser frescas, si las tienen a mano.

Dejamos que el tomate vaya soltando todo el agua y añadimos una cucharadita de azúcar, para contrarrestar el ácido.

Mientras, limpiamos los champiñones procurando no mojarlos y se trocean en cuartos (alguno que sea muy grande, cada mitad en tres) y los incorporamos a la fritura, dejando que se vaya evaporando el líquido que sueltan, durante unos diez minutos y dándole unas cuantas vueltas.

Y aquí está nuestra comidita de hoy y como nos han sobrado, mañana los acompañaré con huevos fritos y arroz pilaf..........lo dicho ¡un lujo!

Una de mis hortalizas preferidas, por eso al visitar y homenajear al blog de Rosa, me he decantado por esta receta y ha resultado muy  rica, nos ha encantado.

Ingredientes:

• 1 pieza de Brócoli
• 1 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• C/S de lascas de jamón ibérico
• 1 litro de Leche entera
• 3 cucharadas de Harina de trigo
• Sal
• Nuez moscada
• Queso San Simón 
• Queso Cheddar

Se separan las ramitas del brócoli y se cuecen al vapor durante 30 minutos

Pelamos y troceamos finamente la cebolla y el diente de ajo, que salteamos en un poco de aceite.

Cuando hayan cambiado de color, se añade el calabacín cortado en dados pequeños y se saltea durante 10 minutos a fuego medio. Se escurre el calabacín, recogiendo el liquido que suelta

En ese líquido aceitoso, se diluye la harina y se va incorporando la leche, gradualmente, con la sartén a fuego medio; cuando tengamos a punto la bechamel, que se deja cocer 10 minutos, es el momento de añadir la sal y la nuez moscada, recién rallada (no se añade antes, para que no se agarre al fondo)

Incorporamos el calabacín, mezclando todo muy bien

Distribuimos las ramitas en una fuente refractaria, sobre ellas ponemos las lascas de jamón 

A continuación cubrimos con la bechamel

Esparcimos el queso rallado ( he puesto una mezcla de queso San Simón y Cheddar)

Gratinamos a 250º hasta que veamos un tostado dorado.

Hoy visito el blog de Encarnita, y cuando digo hoy, no es totalmente cierto, lo hago a menudo por lo mucho que disfruto viendo sus exquisiteces... todas muy tentadoras.

Me he decidido por hacer una replica de la Galette, que nos ha encantado a todos; Gracias Encarnita

Ingredientes:

* Para la masa:

• 160 gr de Harina
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 80 gr de Mantequilla
• Sal
• Pizca de Canela

* Para el relleno:

• 500 gr de Peras
• 200 gr de Nueces (pesadas sin la cáscara)
• 50 gr de Uvas pasas
• 150 gr de Azúcar

* Huevo para pintar

* Azúcar glas para espolvorear.

Mezclamos la harina, sal y azúcar y añadimos la mantequilla en pequeños trozos, que vamos incorporando sin apenas amasar.

Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos mientras preparamos el relleno.

Precalentamos el horno a 180º

 Pelamos las peras, las troceamos y mezclamos con las nueces, las pasas y el azúcar.

Extendemos la masa y repartimos el relleno sobre ella recortando los bordes.

Con los recortes formamos unas tiras con las que decoramos por encima y * si se quiere se puede pintar con huevo batido* horneamos a 180º durante aprox 30 minutos o hasta que la veamos dorada. Dejamos enfriar antes de espolvorear con azúcar glas

Un año más nos reunimos con los compañeros blogueros, los días 14 y 15 de Septiembre; son dos días intensos llenos de actividades, para conocer nuevos lugares e intercambiar impresiones gastronómicas y vivencias  viajeras, en el marco incomparable de @ComarcadoSalnés de la mano de Élida, la organizadora de este evento

* Primer día de Xuntanza, sábado 14 Septiembre: Amanece un día radiante y nos dirigimos a Cambados, al Pazo de Fefiñans, donde comienzan nuestro recorrido de visitas por la Comarca do Salnés

Recorremos las distintas dependencias de la casa con la guía, que nos explica la historia del Pazo, un edificio renacentista  del siglo XVI en formas de L y la historia de la familia, que sigue habitando en él. Subimos a lo alto de la torre, desde donde se domina la Ría, los viñedos y todo el entorno de Cambados

Como estamos en tiempo de vendimia, nos ofrecen una visita a los viñedos,  la huerta, el bosque y las bodegas en la planta baja, donde se elabora el vino Albariño @bodega.gil.armada 

La siguiente parada nos dirige a la Fundación Manolo Paz Mouta, renombrado escultor gallego nacido en Castrelo (Cambados) que trabaja mayormente con granito gallego, es académico numerario de la Real Academia Gallega de Bellas Artes desde 2011. Allí nos han recibido Manolo Paz y el alcalde de Cambados, Samuel Lago, quienes nos han dedicado unas palabras de bienvenida y acompañaron en el recorrido.

                                                                        Manolo Paz

La Fundación se encuentra en el estuario del rio Umia, en Quintans, el entorno de  la Reserva de aves marinas, es una zona de viñas (Albariño) y bodegas; una zona de paz y ensueño, donde sorprende la naturaleza apacible con el contraste granítico de sus obras, distribuidas por cada rincón 

 

                                                                           Manolo Paz

Después del recorrido, nos esperaba un fantástico aperitivo, cortesía del @concellodecambados 

Degustamos las conservas de sardinillas, los mejillones de Paco Lafuente, un paté de centollo hecho para este evento por Pepa A Loba, tablas de embutidos y quesos, empanadas (dulces y saladas)....  todo exquisito y abundante; en cuanto a vinos, los Albariños D.O. Rías Baixas, Lagar de Costa, Condes de Albarei, Aqvuitania.....agradables y fresquitos 

Un descanso muy placentero bajo la sombra de los árboles, que rematamos con la foto del grupo y con Manolo Paz, en una de sus esculturas. 

Nos trasladamos nuevamente al centro de Cambados, a la Plaza de Fefiñans, para subir al Tren Turístico y hacer el recorrido por el casco antiguo de Cambados, sus playas, Torre de San Sadurniño y Puerto de Santo Tomé, organizado por el Concello.

Durante este recorrido  en el #Pavitren visitamos las ruinas de la antigua iglesia de Santa Mariña Gozo, patrona de Cambados, iglesia románica del siglo XII, mezcla de estilos románico con un estilo marinero gótico y algún elemento renacentista. Se compone de una sola nave con cuatro arcos románicos y cinco capillas laterales, sacristía y capilla central; fue abandonada en el siglo XIX y pasó a convertirse en Cementerio, fue declarado Monumento Nacional en 1943. Álvaro Cunqueiro lo definió como "el cementerio más melancólico del mundo" y esa es la impresión que de él me he llevado @Concellodecambados 

Para finalizar la jornada nos dirigimos a Illa de Arousa; allí el propietario de @kalma_chiringuito, nos ha invitado a un estupendo refrigerio en su local con unas vista increíbles y de paso  poder disfrutar de una de las puestas de sol más bellas desde el Faro de Punta Cabalo

                                      

Salpicón de jurel marinado

Tartar de atún con aguacate y Salpicón de jurel

Tartar de atún con aguacate

Salpicón de jurel marinado

Pulpo al estilo Illa

Cuando ya empezaba a ocultarse el sol, nos acercamos al Faro para, desde allí, fotografiar estas bellísimas instantáneas

2º día de Xuntanza, domingo 15 de Septiembre: Hoy también nos acompaña el buen tiempo y nos dirigimos a Vilanova de Arousa para hacer un recorrido por la villa en el Chiquitren

                                               Ruinas de la Capilla de San Mauro siglo XV

                                                              Iglesia de San Cipriano

                                                                     El Gordo        

                                                     Pazo de Bazán- Parador de Turismo

                                                                 Antiguas cubas de cobre

Subimos a la explanada delantera del edificio, donde nos han preparado una cata de zumo de uva y mosto 

            Albariño Etiqueta verde, maridado con Almeja al natural en conserva de @paco_lafuente

Albariño Etiqueta ámbar, maridado con Sardinilla con AOVE ecológico sobre tosta de semilla de @paco_lafuente 

           Albariño Limousin crianza maridado con con muslitos de pollo rellenos de #AvicolaOtres 

             (debo destacar la gentileza de preparar, para mí, los muslitos de pollo rellenos, sin miel)

Previo a la comida, nos dirigimos al túnel de cata de @aceitesabril , incondicional en nuestras xuntanzas

Siempre nos sorprenden con una puesta en escena muy elaborada y que invitan a probar todos, todos.... .

Las Diosas de Abril: Brisa Fresca, Dulce Calma, Madre Tierra, Puro Fuego y Sabia Armonía

                                                                  Las Diosas de Abril

Y las nuevas incorporaciones de: Albahaca, Limón, Ajo, Trufa y Guindilla

                                                                    Picual -Puro fuego

                                                              Hojiblanca - Brisa Fresca

                                                               Arbequina - Dulce Calma

Pasamos al comedor, donde están  distribuidas unas grandes mesas redondas  para  diez comensales cada una, decoradas con exquisito gusto.

                 Cucharita de pulpo @pescaderiasdeondesenon sobre cremoso de patatas y aceite de         pimentón @aceitesabril

                   Lubina con berberechos de @pescaderiasdeondesenon sobre cama de patatas 

                                                Albariño Granbazán  etiqueta Limousin

   Lingote de Ternera Gallega  @terneragallega maridada en albahaca con crema de patata y verduritas 

                                                                          Postre

   Brownie de castañas de @posadamarronglace sobre sopa de chocolate blanco con polvo de naranja

                                            postre elaborado con huevos de #AvicolaOtres

                     Café e infusiones acompañados de Galletas de Albariño de #3PastasDelicatessen

                     Orujo MarcdeBazán

                     Queimada                

                                                                               

                 *** Todos los platos han sido elaborados con AOVE ABRIL @aceitesabril  ***

                 *** Todas las carnes son de @terneragallega

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Gracias especialmente a Ëlida de @enxebreworld organizadora de esta Xuntanza