• 1 Rodaballo de 2500 gr
• 2 Cebollas
• 200 gr de Jamón en tacos (o beicon)
• 1 kg de Guisantes (también valen congelados)
• 1 litro de Caldo de pescado
• 1 sobre de Azafrán
• 1 vaso de vino Albariño
• 2 Papas medianas por comensal

Preparamos una fritura con la cebolla y añadimos el jamón cuando esté transparente; regamos con el vino y dejamos reducir.
Ponemos el caldo, los guisantes y el azafrán, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que los guisantes estén tiernos.

Hervimos las papas en agua con sal durante aprox 15 minutos, comprobando que estén bien cocidas sin que se deshagan, reservamos.


En el caldero con los guisantes, distribuimos el rodaballo y dejamos cocer unos 7-10 minutos y . . . ¡listo para comer!

Con esta maravilla de cerezas que me he traído del Valle de Jerte, he hecho un delicioso helado con la receta de mi tocaya Isabel.

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento amarillo
• 1 manojo de Cilantro
• Huevas de bacalao, 600 gr
• Sal
• Vinagre
• Aceite

Cocemos las huevas en abundante agua con sal durante unos 20 minutos, dejamos que se enfríen y mantenemos en la nevera; de esta forma será más fácil cortarlas.


Cortamos en dados finos la cebolla y los pimientos y los colocamos en una fuente honda, en la que habremos disuelto la sal en el vinagre y después añadido un chorro de buen aceite de oliva virgen extra. Probamos y rectificamos de sal, antes de añadir las huevas.


Cortamos las huevas en rodajas de aproximadamente 1 cm y los añadimos a las hortalizas, junto con el cilantro lavado y picado.


Mezclamos todo con cuidado de no romper las huevas y dejamos que se maceren al menos durante un día en la nevera; al paso de dos o tres días, será cuando tenga todo su sabor (aunque no creo que lleguen....al menos en mi casa)
¡Buen provecho, bo proveito!

• 1500 gr de Lomo de cerdo, sin la cinta
• 3 tallos de Apio
• 2 Puerros
• 3 Zanahorias
• 2 hojas de Laurel
• 1 ramita de Romero
• 1 ramito de Perejil

*Para la salsa:

• Las verduras del caldo
• 2 latas medianas de Atún en aceite
• 1 Huevo duro
• 1 cucharada de Alcaparras
• 30 gr de Anchoas
• 2 cucharadas de Mayonesa

Ponemos la carne en un caldero con el apio, puerro, zanahorias, las aromáticas y cubrimos con agua y sal. Llevamos a ebullición dejando que cueza durante dos horas (en olla a presión el tiempo se reduce a 20- 25 ,minutos)
Pasado este tiempo, dejamos que se enfríe en el agua de cocción, envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera presionándolo ligeramente.
Para hacer la salsa, ponemos en el vaso de la batidora las hortalizas bien escurridas (sin el laurel y el romero) el atún escurrido, las anchoas escurridas, las alcaparras escurridas, el huevo duro y la mayonesa. Batimos bien y rectificamos de algún ingrediente si es de nuestro gusto.


Cortamos la carne en lonchas del grosor que queramos y cubrimos con la salsa. Nosotros la hemos degustado fría y está sensacional.