Alfajores de dulce de leche

Ingredientes para unos 30 alfajores:

6 Yemas de huevo

100 gr de Mantequilla

100 gr de Azúcar

300 gr de Harina de maiz (maizena)

40 gr de Harina de trigo

2 cucharaditas de Levadura seca (royal)

Sal

Dulce de leche

Coco rallado

Mezclar la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar, y añadir las yemas una a una, mezclando bien; se agregan las harinas tamizadas, la sal y la levadura.
Amasar bien esta mezcla y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

Estiramos la masa en pequeñas porciones, con la ayuda de un rodillo, dejando el grosor deseado (más o menos 1/2 cm) y se cortan círculos de unos 3 cmts de diámetro, con ayuda de un cortapastas, que vamos colocando en una placa de horno forrada de papel de hornear ligeramente engrasado.

Una vez colocados en la placa, se hornean durante 10 minutos a una temperatura de 160º. Fíjense que la masa que es amarillenta al hornear se vuelve blanquecina, por eso hay que tener especial cuidado en que no se tuesten.

Cuando ya estén fríos, cogemos una galleta y le ponemos por la parte de abajo una cucharada generosa de dulce de leche y tapamos con otra galleta (dejando siempre las partes de abajo en contacto con el relleno) haciendo un poco de presión para que el dulce de leche llegue al borde, y lo hacemos rodar por el coco rallado, para que se quede pegado a los bordes.

Pizza- Masa para pizza

Ingredientes:
500 gr de Harina normal
25 gr de Levadura fresca
250 ml de Agua
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Sal

Se amasan todos los ingredientes durante 10 minutos y se deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo en un lugar cálido y sin corriente de aire (15-20 min serán suficientes)

Desgasificamos la masa dando un amasado ligero y la estiramos sobre un papel de hornear, lo más fina posible (estas cantidades dan para una bandeja y media de horno)

Rellenamos a nuestro gusto y horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.