Así se han llamado en casa desde siempre y aunque a mi familia le gustan también los empanados, sienten una predilección especial por estos...en los que puedes mojar el pan y las papas fritas.
Yo también, lo confieso, aunque no me hace tilín freír huevos, pero no queda otro remedio si los queremos disfrutar. Normalmente con un huevo es suficiente por persona, pero no sé porqué hace tiempo han decidido que "la unidad de los huevos es dos"...... pues, eso.
El color de las papas fritas es natural, porque son papas negras variedad Oro.




Ingredientes:
1-2 Huevos por comensal
Aceite para freírlos
Leche
Harina
Sal
Nuez moscada molida
Huevo
Pan rallado




Freímos los huevos con cuidado de que la yema se quede líquida.
Hacemos una bechamel manejable, no muy espesa pero consistente, con la leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada molida.

 ¡ Hoy festejamos el día de Canarias y por ello les propongo un primer plato cuyos ingredientes principales son muy de las Islas !


























Ingredientes:
5-6 Papas negras Oro
5-6 Hojas de berza rizada
1 Trozo de panceta
1 Chorizo
Aceite de oliva

Ingredientes:
500 gr Carne molida
150 gr de Beicon
2 Cebollas
1 Kg de Tomates rojos firmes
6-8 Hojas de albahaca
1/2 Vaso de vino tinto
1 Vaso de salsa de tomate
Placas de lasaña
Leche
Harina
Mantequilla




Pelamos, troceamos menudas las cebollas y las ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva virgen extra.
Seguidamente ponemos el beicon cortado finito y rehogamos unos minutos; añadimos la carne, removiendo para que no se quede apelotonada y cuando haya cambiado toda de color añadimos los tomates pelados y troceados, dejando que se hagan durante 15 minutos.
A continuación ponemos la albahaca y el vino dejando que reduzca y añadimos la salsa de tomate.
Lo dejamos a fuego moderado mientras hacemos la bechamel con la leche y harina y removiendo para que no se hagan grumos; la dejamos cocer unos cinco minutos.
Para montar la lasaña necesitamos un recipiente-fuente que pueda ir al horno. Engrasamos la fuente y ponemos una cama de bechamel seguida de unas placas de lasaña, que cubrimos con la salsa bolognesa, volvemos a poner una capa de lasaña y acabamos con mas bechamel.
Calentamos el horno a 200º y horneamos unos 20 minutos
Se puede espolvorear un poco de queso rallado antes de hornear, con la precaución de que no se tueste demasiado.
Es normal que esta preparación se desborde, por eso es conveniente poner debajo de la bandeja un poco de papel de aluminio y se manchará menos.
No suelo poner sal, porque el beicon ya la lleva y la salsa de tomate también .

Ingredientes:

Ingredientes:
Una pieza de bola de cochino negro
Aceite
Pimentón ahumado
Tomillo
Sal
Espagueti
Cebolla
Pimiento rojo
Piña en almibar
Vinagre




Se adoba la carne con unas gotas de aceite, pimentón, sal, tomillo y se deja unas horas antes o mejor desde la noche anterior.
Se calienta el horno a 250º y se hornea hasta que esté dorada por los dos lados, más o menos 1 hora y 1/4; se retira del horno para que no se pase de cocción.
En una sarten pochamos la cebolla en un poco de aceite, a mitad le añadimos el pimiento cortado en tiras no muy grandes y a continuación el vinagre (1/2 vaso) dejando que reduzca; ponemos la piña cortada en cuñas de 2 centímetros y añadimos un poco más de vinagre y cuando se haya evaporado, un poquito de agua. Nos quedará una salsita ligada y ligera.
Cocemos los espaguetis al dente y rehogamos en la salsa agridulce y ponemos los tropezones por encima.
La carne la cortamos cuando esté un poco fria para que no suelte los jugos.

Ingredientes:
2 Latas de atún en aceite
300 gr de Salsa de tomate casera o tomate frito
1 Cebolla
5 Huevos
1 Cucharadita de estragón




En primer lugar se corta trocea y fríe la cebolla; en este caso no importa si se queda un poco dorada; reservamos.
Se escurre el atún para quitar el exceso de aceite y se coloca en la batidora junto con la cebolla, los huevos y la salsa de tomate.
Se tritura todo bien, aunque también queda muy aceptable si se tritura en la función de frutos secos, o sea que se quede con algún tropezón.
Le añadimos el estragón y mezclamos bien.
Hoy lo he puesto en flaneras individuales, pero otras veces lo pongo en molde rectangular tipo. Se cuece en el horno a 180º durante 20 minutos si son las pequeñas y un poco más si es en el molde grande.
Lo acompaño de unos gofres de papas.

Ingredientes:
Solomillos de cochino negro
Aceite de oliva virgen extra
Papas
Mantequilla
Corteza de naranja
Corteza de limón
Frutas cítricas deshidratadas
Chorizo de perro de cochino negro





Se salan los solomillos y se rocían con aceite de oliva virgen extra, 1/2 hora antes de cocinarlos.
Hervimos las papas con agua y sal; antes de acabar la cocción les añadimos las cortezas de naranja y limón y las dejamos 10 minutos, pasados los cuales retiramos, escurrimos y hacemos un puré añadiendo la mantequilla y las frutas cortadas en dados muy pequeños.
Los solomillos los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se doren por todos los lados; se harán bastante rápidos porque son piezas de 300-350 gr y nos interesa que queden medio hechos por dentro, para que la carne esté más jugosa.
El chorizo de perro es una preparación canaria similar a la sobrasada.
Se calienta ligeramente en el microondas para que se licue y poner en el plato al lado del puré a modo de salsa.
Para presentar el parmentier, que lo hago un poco consistente, se forman una bolas como si fueran de helado y los solomillos los ponemos cortado de rodajas de 1 centímetro.

Ingredientes:
2 Yogures naturales
2 Cucharadas de hierbahuerto
2 Cucharadas de cilantro fresco
Sal
Comino molido
1 Cm de jengibre fresco rallado
1 Pepino
3 Tomates medianos
1/2 Cebolla





La hierbahuerto o hierbabuena de pica menudita con el cilantro y se mezcla con los yogures.
Se le pone sal y comino al gusto.
Añadimos los pepinos, tomates y cebolla todo bien picadito en dados pequeños y se remueve para mezclar bien.
Me gusta  utilizar el yogur tipo griego porque es más cremoso.
Lo utilizo para acompañar tanto carnes como pescado e incluso solo o con ensaladas de hojas.

Ingredientes:
Arroz redondo
Caldo de verdura
500 gr de Boletus o mix congeladas
1 Cebolla
1 Cucharada de aceite
1 Cucharada de mantequilla
3 Cucharadas de queso rallado

1ª  Colorínes._ Bizcocho, crema de queso y geleé de kiwi con chuches.




2ª Tres chocolatitos._   http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/2010/04/los-tres-chocolates.html




3ª Selva de palotes._  http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/2010/04/tarta-selva-negra.html




4ª Tartína de limón._  http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/2010/05/tarta-maria-victoria.html




5ª Platanito de Canarias._  Bizcocho platanos de Canarias y geleé de lima.




6ª Trufita y vainilla._  Bizcocho borrachito, trufa y vainilla.




7ª Vainillina._  Bizcocho, guindas, fresas, chocolate y crema de vainilla.

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Ingredientes:

1º Mezclar
 1/2 Cucharada de aceite de girasol
 1/2 Cucharada de ghee (mantequilla clarificada)

2º Trocear finamente
  2 Cebollas
  4 Tomates
Freir la cebolla hasta que esté transparente y añadir el tomate.

3º
1 Cucharadita de cúrcuma
  1 Cucharadita de canela
  1/2 Cucharadita de cardamomo verde molido
  1 Cucharada de pasta de jengibre
  1/2 Cucharadita de comino en polvo
  1 Cucharadita de anchoor podwer
  1/2 Cucharadita de sal
  1/2 Cucharadita de azúcar
  4 Cucharadas de zumo de limón
 Dejar cocer a fuego suave




4º Añadir leche de coco 1 lata
5º Cuando esté bien hecho se tritura
  1 Cucharadita de kashmiri masala (curry en pasta)
  2 Cucharadas de almendras molidas.
6º Probar y rectificar
Se acompaña con arroz y anacardos troceados
Esta salsa es la que se utiliza para acompañar con el pollo Tikka Makhani