lunes, 30 de mayo de 2011

Crema de papa negra con espuma de berza



 ¡ Hoy festejamos el día de Canarias y por ello les propongo un primer plato cuyos ingredientes principales son muy de las Islas !


























Ingredientes:
5-6 Papas negras Oro
5-6 Hojas de berza rizada
1 Trozo de panceta
1 Chorizo
Aceite de oliva




Se pone a cocer la panceta con las berzas; 4o minutos más tarde se añade el chorizo y 10 minutos después las  papas peladas, cortadas en dos y un chorrito de aceite, dejándolas hasta que estén tiernas.
Se retiran las carnes y con las berzas hacemos un puré muy fino en la batidora y lo ponemos en un sifón.
Con las papas hacemos una crema suave y si gusta le ponemos un poco de mantequilla.
En una copa ponemos una capa generosa de crema de papas, la cubrimos con la espuma de berza que tenemos en el sifón, adornamos con unas rodajitas de chorizo a modo de carpaccio y rociamos con aceite de oliva.




8 comentarios :

  1. Me ha sorprendido mucho esta receta, no conocía las patatas negras, y la copa es estupenda! enhorabuena!

    bicos

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  2. lo de las papas negras me ha dejado sin palabras, menuda receta, aunque se te nota las raices gallegas, jajaj

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  3. Aquí existen muchas variedades de papas e incluso entre las islas.
    Tendré que buscar fotos para que puedan verlas; lo haré en futuro cercano.
    Rocío, es inevitable.... ya te diste cuenta que el chorizo es de la tierra...jajajaja

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  4. Yo tampoco sabia de la existencia de esta patata, seguro que será una delicia si es tipico de alli.
    Feliz dia.
    Besos.

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  5. Gracias Fermin, he puesto alguna foto en "feisbuc"
    pero me parece que no te tengo en contactos y no te encuentro.

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  6. Feliz día!!! me encantaría probar este plato, tiene un color muy apetecible ;-)

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  7. Pues feliz dia¡¡¡¡ Que ganas de ir Isa, viendo estas recetas tuyas preveo que vamos a comer muy muy bien en tu tierra :) besos linda¡

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  8. Niña, nunca he probado este plato, pero se ve delicioso!!!

    Me encanta...original y mucho, al menos para mi :D

    Besiños.

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