miércoles, 18 de mayo de 2011

Solomillo de cochino negro y parmentier de cítricos



Los solomillos de cochino negro tienen un sabor excepcional, si tienen ocasión de comprarlos, los recomiendo. Si les interesa conocer un poco más a este animalito, pinchen aquí





Ingredientes:
Solomillos de cochino negro
Aceite de oliva virgen extra
Papas
Mantequilla
Corteza de naranja
Corteza de limón
Frutas cítricas deshidratadas
Chorizo de perro de cochino negro





Se salan los solomillos y se rocían con aceite de oliva virgen extra, 1/2 hora antes de cocinarlos.
Hervimos las papas con agua y sal; antes de acabar la cocción les añadimos las cortezas de naranja y limón y las dejamos 10 minutos, pasados los cuales retiramos, escurrimos y hacemos un puré añadiendo la mantequilla y las frutas cortadas en dados muy pequeños.
Los solomillos los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se doren por todos los lados; se harán bastante rápidos porque son piezas de 300-350 gr y nos interesa que queden medio hechos por dentro, para que la carne esté más jugosa.
El chorizo de perro es una preparación canaria similar a la sobrasada.
Se calienta ligeramente en el microondas para que se licue y poner en el plato al lado del puré a modo de salsa.
Para presentar el parmentier, que lo hago un poco consistente, se forman una bolas como si fueran de helado y los solomillos los ponemos cortado de rodajas de 1 centímetro.


13 comentarios :

  1. Isa, qué bueno todo.!!!!...pero esa guarnición...Ummmmmmm tiene que estar impresionante.
    Bicos

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  2. Hola... No conocía tu blog. La verdad es que tienes cosas muy, pero que muy interesantes... me quedo un rato descubriendo recetas. Un saludo.

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  3. Un plato super completo y con ese acompañamiento aún mas atractivo.

    Qué curioso nombre el de chorizo de perro, lo desconocía ;)

    Besinos guapa mia.

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  4. Que delicioso es este platito. Me gusta " el cochino"
    (hacia muchos años que no oía la palabra) tiene una pinta riquísima...
    Saludos.

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  5. no he probado nunca esta carne,pero tiene buena pinta

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  6. Qué buen plato! hasta el nombre tiene bonito...

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  7. Una delicia de plato Isa, besiños¡

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  8. Que rico plato mi niña ^^
    besotes! ;)

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  9. Se ve delicioso tanto el soomillo como el pure de patatas , una cosa que no se lo que es el Chorizo de perro de cochino negro, jejejeje
    Besos.

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  10. Las dos cosas me gustan, sin excepción, me las quedo, un besote.

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  11. Fermin, el chorizo de perro es un chorizo para untar que se hace aquí en Canarias y es parecido a la sobrasada.

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  12. Isa que delicia de presentación y seguro que de sabor, me parece un plato rico y sano.

    Eso del ..."chorizo de perro negro" ¿qué mal suena, no? :)))))

    un millón de bicos

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  13. Samhaim, otra manera de preparar el solomillo, tiene toda la pinta de estar delicioso.
    Muxuak

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