• 1 Virrey de 1kg (aprox para 3 comensales)
• 2 Cebollas
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharaditas de Tomate Deshidratado Ahumado
• 1 botella de Sidra asturiana Natural (de la de tirar)
• 4-5 Papas medianas

Vamos a picar muy menudas las cebollas y los dientes de ajo, que ponemos a sofreír en unas pocas cucharadas de aceite, para que se vayan haciendo lentamente hasta que sean transparentes.


Incorporamos el tomate deshidratado y ahumado.


Vean que colorcillo va tomando, muy natural.



En una fuente para horno, disponemos la salsa de sidra, colocamos las papas por toda la superficie y encima ponemos el virrey, al que hemos dado unos cortes a lo ancho en el lomo (tengo una manía y es que no me gusta ver los pescados mutilados, sin boca ni ojos) y lo horneamos a 200º durante 15- 20 minutos.


¡Listo para degustar....Buen Apetito, Bo Proveito!

La primera receta para "Desafío en la Cocina" después del intervalo veraniego, nos la propone Toñi y consiste en Verduras y Hortalizas rellenas.

He elegido unas endivias, después de pensar en pimientos y en berenjenas....vaya usted a saber por qué: o sí … porque las vi y me apetecieron sin más.

Como tenía compango de una fabada del día anterior, dicho y hecho.

• 2 Endivias por comensal
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• Restos de compango  de fabada (ver aquí) o carne de cocido o de caldo gallego....

Pueden ver las recetas de mis compañeros del grupo Desafío en la Cocina, pinchando sobre el logo.

• 3/4 Kg de parrocha
• 2 Cebollas
• 3 dientes de Ajo
• 1 Pimiento verde
• 4 Tomates maduros
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 cucharadita de Pimentón de La Vera dulce
• 4-5 Papas medianas

Limpiamos las parrochas quitando las cabezas, las tripas y deslizando los dedos a lo largo por ellas quitamos las escamas (sin frotar ni apretar) las colocamos sobre un papel absorbente y salamos ligeramente.

Cortamos la cebolla en dados pequeños y freímos suavemente; añadimos el ajo bien troceado y el pimiento igual que la cebolla.


Rehogamos durante unos minutos y añadimos los tomates pelados y troceados; al cabo de unos 7 minutos añadimos el vino, pimentón  y dejamos que reduzca. Salamos.


Pelamos las papas, las cortamos en rodajas de menos de 1 cm y las incorporamos a la salsa anterior de forma que cubra toda la superficie. y dejamos cociendo unos 10 minutos a fuego suave.


Ahora sobre las papas colocamos las parrochas y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más.

Hoy, y para Cocinas del Mundo, he hecho, ya que para este mes de Septiembre nos han propuesto una receta de la Comunidad Valenciana, un dulce muy típico allí.

Reconozco que no sabía por donde tirar, o si hacer dulce o salado, pero gracias a mi prima Tony que me sugirió hacer este postre que no conocía y que me ha encantado, les puedo ofrecer mi versión de Arnadí de Xátiva.

• 400 gr de Calabaza (ya asada y escurrida)
• 400 gr de Azúcar
• 400 gr de Almendra molida
• 3 Huevos
• 1 cucharada de Canela molida
• Ralladura de dos limones
• Almendras crudas y peladas para decorar