La parrocha es la sardina pequeña, de entre 11-14 cm, en algunas zonas llamada xouba, es un pescado azul que habita en grandes bancos próximos a nuestras costas donde se alimenta de plancton, lo que le da un sabor exquisito.
Ingredientes:
- 3/4 Kg de parrocha
- 2 Cebollas
- 3 dientes de Ajo
- 1 Pimiento verde
- 4 Tomates maduros
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 cucharadita de Pimentón de La Vera dulce
- 4-5 Papas medianas
Limpiamos las parrochas quitando las cabezas, las tripas y deslizando los dedos a lo largo por ellas quitamos las escamas (sin frotar ni apretar) las colocamos sobre un papel absorbente y salamos ligeramente.
Cortamos la cebolla en dados pequeños y freímos suavemente; añadimos el ajo bien troceado y el pimiento igual que la cebolla.
Rehogamos durante unos minutos y añadimos los tomates pelados y troceados; al cabo de unos 7 minutos añadimos el vino, pimentón y dejamos que reduzca. Salamos.
Pelamos las papas, las cortamos en rodajas de menos de 1 cm y las incorporamos a la salsa anterior de forma que cubra toda la superficie. y dejamos cociendo unos 10 minutos a fuego suave.
Ahora sobre las papas colocamos las parrochas y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más.
¡Buen provecho!¡Bo proveito!.....Uhmmmmmm...ricas, ricas...
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