La primera receta para "Desafío en la Cocina" después del intervalo veraniego, nos la propone Toñi y consiste en Verduras y Hortalizas rellenas.
He elegido unas endivias, después de pensar en pimientos y en berenjenas....vaya usted a saber por qué: o sí … porque las vi y me apetecieron sin más.
Como tenía compango de una fabada del día anterior, dicho y hecho.
Ingredientes:
- 2 Endivias por comensal
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- Restos de compango de fabada (ver aquí) o carne de cocido o de caldo gallego....
Disponemos las endivias en una fuente refractaria y reservamos una hoja antes de darles un corte longitudinal que no llegue a partirlas en dos.
Troceamos el lacón, panceta y chorizo (no he puesto la morcilla)
Freímos la cebolla con el pimiento cortados en dados hasta que estén tiernos y mezclamos con las carnes.
Rellenamos las endivias con la farsa presionando y tapamos con la hoja que hemos reservado. Rociamos con aceite de oliva virgen extra, tapamos con papel de aluminio y horneamos a 200º (previamente calentado) durante unos 30 minutos; retiramos el papel y dejamos unos minutos más para que tomen color.
Pueden ver las recetas de mis compañeros del grupo Desafío en la Cocina, pinchando sobre el logo.
Wow, menuda mezcla! Un besote
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