Fabada asturiana

Ingredientes:
Para 6 personas
1 Kg de fabas
1 hoja de laurel
3 chorizos asturianos
3 morcillas asturianas
300 gr de lacón
300 gr de panceta

Las fabas se ponen a remojo la noche anterior con abundante agua fría, porque doblan su tamaño. También se desala el lacón, to y la panceta da la noche.
En un caldero se ponen las fabas escurridas, cubiertas con agua fría y las ponemos a hervir; una vez que hiervan se dejan a fuego moderado, echando de vez en cuando agua fría, 3 o 4 veces (nunca deben de estar las fabas sin cubrir) y dejamos durante 20 minutos.
Incorporamos el lacón y la panceta, dejándolo 40 minutos más, luego se incorporan los chorizos y las morcillas . Se corrige de sal y si es necesario se pone más.
En mi casa se sirven las fabas separadas de compango  (lacón,panceta,chorizo,morcilla), cada uno se pone lo que quiera del compango, lo trocea y después se ponen encima las fabas.