En esta receta he incorporado un ingrediente que nos han presentado en la IX Xuntanza de Gastrobloguers de Galicia, celebrado en A Coruña este fin de semana 21-22 de Sep, y que ha sido todo un descubrimiento para mi, Tomate deshidratado ahumado , que le da un toque auténtico a tomate y un delicado sabor ahumado que me ha conquistado.
Ingredientes:
1 Virrey de 1kg (aprox para 3 comensales)
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
2 cucharaditas de Tomate Deshidratado Ahumado
1 botella de Sidra asturiana Natural (de la de tirar)
4-5 Papas medianas
Vamos a picar muy menudas las cebollas y los dientes de ajo, que ponemos a sofreír en unas pocas cucharadas de aceite, para que se vayan haciendo lentamente hasta que sean transparentes.
Incorporamos el tomate deshidratado y ahumado.
Vean que colorcillo va tomando, muy natural.
Añadimos la sidra y dejamos que vaya cociendo para evaporar los alcoholes.
Mientras pelamos, cortamos en rodajas de 1/2 cm las papas, las freímos y reservamos.
En una fuente para horno, disponemos la salsa de sidra, colocamos las papas por toda la superficie y encima ponemos el virrey, al que hemos dado unos cortes a lo ancho en el lomo (tengo una manía y es que no me gusta ver los pescados mutilados, sin boca ni ojos) y lo horneamos a 200º durante 15- 20 minutos.
¡Listo para degustar....Buen Apetito, Bo Proveito!
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