Virrey a la sidra

septiembre 27, 2019

En esta receta he incorporado un ingrediente que nos han presentado en la IX Xuntanza de Gastrobloguers de Galicia, celebrado en A Coruña este fin de semana 21-22 de Sep. y que ha sido todo un descubrimiento para mi, Tomate deshidratado ahumado , que le da un toque auténtico a tomate y un delicado sabor ahumado que me ha conquistado.

Ingredientes:

1 Virrey de 1kg (aprox para 3 comensales)
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
2 cucharaditas de Tomate Deshidratado Ahumado
1 botella de Sidra asturiana Natural (de la de tirar)
4-5 Papas medianas

Vamos a picar muy menudas las cebollas y los dientes de ajo, que ponemos a sofreír en unas pocas cucharadas de aceite, para que se vayan haciendo lentamente hasta que sean transparentes.

Incorporamos el tomate deshidratado y ahumado.

Vean que colorcillo va tomando, muy natural.

Añadimos la sidra y dejamos que vaya cociendo para evaporar los alcoholes.

Mientras pelamos, cortamos en rodajas de 1/2 cm las papas, las freímos y reservamos.

En una fuente para horno, disponemos la salsa de sidra, colocamos las papas por toda la superficie y encima ponemos el virrey, al que hemos dado unos cortes a lo ancho en el lomo (tengo una manía y es que no me gusta ver los pescados mutilados, sin boca ni ojos) y lo horneamos a 200º durante 15- 20 minutos.

¡Listo para degustar....Buen Apetito, Bo Proveito!

Sobre el blog

Lamboadas, es una de esas palabras que sin tener un significado reconocido por las academias de lengua, yo he escuchado y utilizado toda mi vida.

¿Cómo la definiría?
Es una fusión entre sabores, olores, gestos y sentidos... o cuando uno se relame, normalmente de gusto, de ganas, etc.

Samhaim es la festividad de origen celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa fin del verano.