Tarta Sacher praliné

 

Ingredientes:
Para el bizcocho
110 gr de Mantequilla blanda
110 gr de Azúcar glas
110 gr de Azúcar normal
110 gr de Almendra molida
6 Huevos a temperatura ambiente
150 gr de Chocolate fondant de Praliné
100 gr de Harina
10 gr de Levadura en polvo
200 gr de Mermelada de albaricoque 75% fruta
Para el glaseado
100 gr de Nata
150 gr de Chocolate fondant 
30 gr de Mantequilla blanda

Fundimos el chocolate en el microondas a baja temperatura y removiendo de vez en cuando hasta que sea una pasta lisa (otra opción es ponerla a baño María) y dejamos que se temple mientras seguimos con los otros pasos.

Batimos las claras, añadiendo el azúcar normal poco a poco, sin que llegue a punto de nieve.

Mezclamos en la batidora la mantequilla con el azúcar glas y cuando esté integrada le vamos añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir.

A continuación agregamos las almendras molidas y  seguidamente el chocolate; es el momento de añadir las claras batidas y después la harina con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde (de 20 cm) y forramos el fondo con papel de hornear y echamos en el la mezcla, que horneamos a 175º durante 55-60 minutos. Pinchamos para comprobar que esté bien cuajado y dejamos que se enfríe.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente antes de cortarlo por la mitad (si lo prefieren pueden hacerlo en tres discos) untamos con la mermelada de albaricoque generosamente y tapamos con la otra mitad.

Para hacer el glaseado calentamos la nata sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y diluimos en ella el chocolate troceado; cuando esté liso y sin grumos añadimos la mantequilla casi derretida y dejamos enfriar para que coja el punto y poniendo el bizcocho sobre una rejilla cubrirlo completamente. 

Dejar enfriar y decorar

Calamarcitos rellenos con almendra

 

La homenajeada de este mes es Hirma Hirmodora y me he traido de su blog Sopaypilla este rico plato de calamares

que ha sido muy alabado por mis comensales, vamos, todo un éxito ¡Gracias compañera!

 

Ingredientes:

Calamares pequeños (He calculado 4 por comensal, pero como se encogen, he puesto 6/pax)

2 Cebollas

1 Pimiento verde

1 Pimientos rojo

1/2 taza de Jamón ibérico cortado en dados mini

4 cucharaditas de Concentrado de tomate

1 chupito de Vino de Oporto Lágrima

1/2 litro de Caldo (pescado o ave)

1 cucharadita de Cúrcuma

1 cucharadita de Pimentón picante

1 puñadito de Almendras crudas peladas

1 Rebanada de pan tostado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Hacemos una fritura en  dos cucharadas de aceite, con las cebollas y pimientos cortados en dados menudos, le ponemos un poquito de sal para que sude; mientras limpiamos los calamares y troceamos los tentáculos.

Cuando tengamos a punto la fritura, reservamos un tercio y a los otros dos tercios añadimos los tentáculos troceados y el jamón.

Con esta farsa, rellenamos los calamarcitos y cerramos con un palillo. 

En la misma sartén que hemos hecho la fritura, salteamos los calamares y los vamos colocando en un caldero. Rociamos con el vino de Oporto y dejamos reducir (5 minutos, serán suficientes)

En un vaso de batidora, ponemos el sofrito que tenemos reservado, las almendras, el tomate concentrado, el pan tostado, una tacita del caldo, las almendra y trituramos todo muy bien.

Este majado lo incorporamos a los calamares junto con el resto de caldo, el pimentón y la cúrcuma; comprobamos el punto de sal y rectificamos, si procede, dejando que cueza suavemente durante 15 minutos.

Servimos en una fuente honda, las papas y los calamares con un poco de su salsa.... El resto de la salsa, aparte para los que les gusta sopetear con un buen pan

Aparte, he cocido unas papas que me ha traido un amigo, de La Gomera......¡El acompañamiento perfecto!

Tarta rústica de manzana

 

Ingredientes:

100 gr de Harina

100 ml de Leche entera

2 Huevos L

60 gr de Mantequilla derretida

150 gr de Azúcar

1 cucharadita de Royal

4-5 Manzanas

Almendras laminadas o en granillo (utilicé ésta)

1 cucharada de Canela en polvo

1 cucharada de Azúcar glas 

Calentar el horno a 180º

En un bol, mezclar bien los huevos con la mantequilla derretida (pero no caliente) y el azúcar.

Añadir la leche, la harina tamizada y el Royal y mezclar todo muy bien.

Pelar y cortar las manzanas, en lascas finas; añadirlas a la masa impregnándolas bien

Colocar esta preparación en un molde desmoldable forrado con papel de hornear, espolvorear por encima la canela y azúcar normal.

Hornear durante 35-40 minutos y comprobar con un palito, el punto de la tarta.

Dejar enfriar y espolvorear el azúcar glas (es opcional y a mi no me dio tiempo)

¡Exquisita!