La homenajeada de este mes es Hirma Hirmodora y me he traido de su blog Sopaypilla este rico plato de calamares
que ha sido muy alabado por mis comensales, vamos, todo un éxito ¡Gracias compañera!
Calamares pequeños (He calculado 4 por comensal, pero como se encogen, he puesto 6/pax)
2 Cebollas
1 Pimiento verde
1 Pimientos rojo
1/2 taza de Jamón ibérico cortado en dados mini
4 cucharaditas de Concentrado de tomate
1 chupito de Vino de Oporto Lágrima
1/2 litro de Caldo (pescado o ave)
1 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de Pimentón picante
1 puñadito de Almendras crudas peladas
1 Rebanada de pan tostado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Hacemos una fritura en dos cucharadas de aceite, con las cebollas y pimientos cortados en dados menudos, le ponemos un poquito de sal para que sude; mientras limpiamos los calamares y troceamos los tentáculos.
Cuando tengamos a punto la fritura, reservamos un tercio y a los otros dos tercios añadimos los tentáculos troceados y el jamón.
Con esta farsa, rellenamos los calamarcitos y cerramos con un palillo.
En la misma sartén que hemos hecho la fritura, salteamos los calamares y los vamos colocando en un caldero. Rociamos con el vino de Oporto y dejamos reducir (5 minutos, serán suficientes)
En un vaso de batidora, ponemos el sofrito que tenemos reservado, las almendras, el tomate concentrado, el pan tostado, una tacita del caldo, las almendra y trituramos todo muy bien.
Este majado lo incorporamos a los calamares junto con el resto de caldo, el pimentón y la cúrcuma; comprobamos el punto de sal y rectificamos, si procede, dejando que cueza suavemente durante 15 minutos.
Servimos en una fuente honda, las papas y los calamares con un poco de su salsa.... El resto de la salsa, aparte para los que les gusta sopetear con un buen pan
Aparte, he cocido unas papas que me ha traido un amigo, de La Gomera......¡El acompañamiento perfecto!
