Lamboadas de Samhaim

Este mes Carolina ha propuesto al grupo Desafío en la Cocina, hacer un Brownie y aquí está el mío, aunque ya tengo varios publicados, nunca me canso de hacer alguno diferente.

Ingredientes:

*Para el brownie
100 gr de Harina
40 gr de Cacao puro
1 cucharadita de polvo de hornear
250 gr de Chocolate Negro 70%
50 ml de Agua
175 gr de Mantequilla sin sal
240 gr de Azúcar Mascabado
4 Huevos L
100 gr de Harina de almendra (almendra molida)

*Para el relleno:

70 gr de Mantequilla sin sal
200 gr de Chocolate Negro 70%
250 ml de Nata
4-5 cucharadas de Ron Añejo

*Para el glaseado y decoración:

150 gr de Chocolate Negro 70%
4-5 cucharadas de Ron Añejo (opcional)
Fresas, Frambuesas o frutos rojos
Hojas de Hierbabuena
Virutas de chocolate

Se derrite el chocolate a Baño María, removiendo continuamente y cuando se haya disuelto se deja entibiar.

Calentamos el horno a 160º, untamos un molde desmoldable de aprox 20 cm y mezclamos la harina con el cacao, tamizamos ambos y añadimos los polvos de hornear.

En un bol batimos la mantequilla atemperada con el azúcar mascabado hasta que blanquee.

Incorporamos los huevos.

Añadimos el chocolate y el agua.

Poco a poco y removiendo vamos mezclando la harina con el cacao y a continuación la harina de almendra.

Vertemos la pasta en el molde y horneamos durante aprox 50-60 minutos , hasta que suba y que por dentro esté un poco húmedo. Dejamos enfriar antes de retirarlo del molde.

Cortar el bizcocho en tres discos

Para el relleno, ponemos a derretir en un cazo, la mantequilla, nata, chocolate y el ron. Cuando se haya hecho una crema uniforme, retiramos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y tome consistencia.

Rellenamos los dos bizcochos inferiores y los colocamos en la bandeja pastelera.

Para elaborar el glaseado, se derrite el chocolate al Baño María, se le añade el ron y se remueve hasta conseguir una pasta lisa y suave, se vierte por encima o bien sobre porciones que cortamos individuales; Decoramos con frutas rojas frescas, hojas de hierbabuena y virutas de chocolate.