viernes, 20 de noviembre de 2020

Brownie de chocolate relleno al ron


Este mes Carolina ha propuesto al grupo Desafío en la Cocina, hacer un Brownie y aquí está el mío,  aunque ya tengo varios publicados, nunca me canso de hacer alguno diferente.



Ingredientes:

Para el brownie

100 gr de Harina

40 gr de Cacao puro

1 cucharadita de polvo de hornear

250 gr de Chocolate Negro 70%

50 ml de Agua

175 gr de Mantequilla sin sal

240 gr de Azúcar Mascabado

4 Huevos L

100 gr de Harina de almendra (almendra molida)

Para el relleno:

70 gr de Mantequilla sin sal

200 gr de Chocolate Negro 70%

250 ml de Nata

4-5 cucharadas de Ron Añejo

Para el glaseado y decoración:

150 gr de Chocolate Negro 70%

4-5 cucharadas de Ron Añejo (opcional)

Fresas, Frambuesas o frutos rojos

Hojas de Hierbabuena

Virutas de chocolate



Se derrite el chocolate a Baño María, removiendo continuamente y cuando se haya disuelto se deja entibiar.



Calentamos el horno a 160º, untamos un molde desmoldable de aprox 20 cm y mezclamos la harina con el cacao, tamizamos ambos y añadimos los polvos de hornear.

En un bol batimos la mantequilla atemperada con el azúcar mascabado hasta que blanquee.

Incorporamos los huevos.

Añadimos el chocolate y el agua.

Poco a poco y removiendo vamos mezclando la harina con el cacao y a continuación la harina de almendra.



Vertemos la pasta en el molde y horneamos durante aprox 50-60 minutos , hasta que suba y que por dentro esté un poco húmedo. Dejamos enfriar antes de retirarlo del molde.



Cortar el bizcocho en tres horizontalmente.

Para el relleno, ponemos a derretir en un cazo, la mantequilla, nata, chocolate y el ron. Cuando se haya hecho una crema uniforme, retiramos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y tome consistencia.

Rellenamos los dos bizcochos inferiores y los colocamos en la bandeja pastelera.



Para elaborar el glaseado, se derrite el chocolate al Baño María, se le añade el ron y se remueve hasta conseguir una pasta lisa y suave, se vierte por encima o bien sobre porciones que cortamos individuales; Decoramos con frutas rojas frescas, hojas de hierbabuena y virutas de chocolate.  



Riquísimo brownie de chocolate relleno de chocolate y cubierto de chocolate...... es tentador, suave, húmedo, justo en azúcar ¡CHOCOLATÍSIMO!




Aquí pueden ver los brownies de mis compañeras...una exquisitez .



miércoles, 11 de noviembre de 2020

Lomi Lomi de Salmón

 

En esta ocasión nos vamos, de la mano de Cocinas del Mundo, a Hawai, donde su gastronomía se caracteriza por la influencia de las distintas etnias que por allí han pasado y han dejado sus inmigrantes, mayormente de Japón, Corea, Filipinas, Portugal, Estados Unidos, China y un largo etc...

Me he decantado por un plato muy exótico, gracias a las frutas y por el pescado por hallarse en un archipiélago; aunque he hecho mi propia versión poniendo el pescado crudo.



La dificultad de este plato es inexistente si tenemos lo más importante, como es un buen cuchillo de filo bien afilado. He dejado el protagonismo al colorido de la receta.



......y a los platos, que me enamoran.




Ingredientes:

Lomos de Salmón

Sal

Pitahaya

Manga

Kiwi

Granada

Naranja

Lima

Sésamo Blanco

 Sésamo Negro



Retiramos las espinas al salmón, lo cortamos en filetes de 1 cm aprox y lo salamos moderadamente.



Pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas; desgranamos la granada.



Disponemos el salmón en el centro de los platos y lo rodeamos de las frutas; rociamos con unas gotas de limas, esparcimos las semillas de sésamo y los granos de la granada.







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