Es inevitable que a veces haya sobras de alguna comida contundente y hoy es el caso de las sobras del pote asturiano, pero como no se tira nada, ahí van unas empanadillas bien buenas.

• Sobras del pote:
• Carne
• Lacón
• Chorizo
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1-2 paquetes de Obleas
• 1 Huevo

*Para 4 comensales

• 2 Rodajas de bonito (no muy finas)
• 3 Cebollas medianas +
• 6 Tomates maduros y bien rojos
• 2 Dientes de ajo
• 2 cucharaditas de Pimentón dulce (de La Vera)
• 1/2 cucharadita de Pimentón picante (de La Vera) opcional
• 4 Papas medianas

Preparamos el encebollado cortando las cebollas, una vez peladas en cascos de alrededor de 2 cm y los rehogamos (generosamente) en aceite de oliva virgen extra 

Mientras vamos pelando los tomates y cortándolo en trozos irregulares del tamaño de una nuez pequeña y cuando esté la cebolla lista sin dorar, los añadimos y dejamos que cueza lentamente (chup- chup) para que se vaya evaporando el agua; al cabo de media hora o a mitad de cocción añadimos la sal y los pimentones, y dejamos que siga  cociendo (en este punto probamos el punto de sal y rectificamos ( conviene que quede sabroso, porque al bonito no le pondremos nada de sal.


Limpiamos el bonito de pieles, espinas y parte oscura (opcional) y los dividimos en cuatro partes que están bien diferenciadas.
Cocemos las papas cortadas en cuartos en abundante agua con sal y reservamos.
Diez minutos antes de comenzar la comida, pondremos el bonito sobre en encebollado que estará hirviendo, procurando que queden sumergidos todos los trozos, y dejamos cocinar 5 minutos, apagamos el fuego y lo reposamos 3 minutos más (NO NECESITA MÁS COCCIÓN).
Lo acompañamos con las papas cocidas (porque no necesita más florituras) y....¡listo el festín, espero que lo disfruten!