lunes, 12 de noviembre de 2018

Alfajores de dulce de leche


Ingredientes para unos 30 alfajores:
6 Yemas de huevo
100 gr de Mantequilla
100 gr de Azúcar
300 gr de Harina de maiz (maizena)
40 gr de Harina de trigo
2 cucharaditas de Levadura seca (royal)
Sal
Dulce de leche
Coco rallado


Mezclar la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar, y añadir las yemas una a una, mezclando bien; se agregan las harinas tamizadas, la sal y la levadura.
Amasar bien esta mezcla y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.



Estiramos la masa en pequeñas porciones, con la ayuda de un rodillo, dejando el grosor deseado (más o menos 1/2 cm) y se cortan círculos de unos 3 cmts de diámetro, con ayuda de un cortapastas, que vamos colocando en una placa de horno forrada de papel de hornear ligeramente engrasado.




Una vez colocados en la placa, se hornean durante 10 minutos a una temperatura de 160º. Fíjense que la masa que es amarillenta al hornear se vuelve blanquecina, por eso hay que tener especial cuidado en que no se tuesten.




Cuando ya estén fríos, cogemos una galleta y le ponemos por la parte de abajo una cucharada generosa de dulce de leche y tapamos con otra galleta (dejando siempre las partes de abajo en contacto con el relleno) haciendo un poco de presión para que el dulce de leche llegue al borde, y lo hacemos rodar por el coco rallado, para que se quede pegado a los bordes.

viernes, 2 de noviembre de 2018

Pizza- Masa para pizza



Ingredientes:
500 gr de Harina normal
25 gr de Levadura fresca
250 ml de Agua
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Sal




Se amasan todos los ingredientes durante 10 minutos y se deja reposar la masa cubierta con un paño húmedo en un lugar cálido y sin corriente de aire (15-20 min serán suficientes)




Desgasificamos la masa dando un amasado ligero y la estiramos sobre un papel de hornear, lo más fina posible (estas cantidades dan para una bandeja y media de horno)




Rellenamos a nuestro gusto y horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

sábado, 20 de octubre de 2018

Frittata de pulpo, brécol y queso San Simón


Atrás dejamos el verano y nos adentramos en el Otoño en que apetecen comidas más calentitas y con su buen criterio, Carolina nos ha propuesto para el Desafío en la Cocina de este mes, una Frittata: que es un plato de la cocina italiana, y que básicamente se hace con huevos, diferentes rellenos, por lo que es muy versátil y que a diferencia de nuestra tortilla, se hace en sartén pero se acaba en horno y no es necesario darle la vuelta.
Y yo he hecho una Frittata Gallega ¿Que hay más gallego que el pulpo y el queso San Simón?........¡Una auténtica maravilla de sabores!




Ingredientes: 
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Brécol
1 Pulpo de 1 1/2 kg
5 Huevos 
200 cc de Nata
1 Cuña de queso San Simón




Previamente cocemos el pulpo, una vez descongelado (mejor congelarlo antes, quedará más tierno) lo cocemos en abundante agua durante 3/4 de hora y dejamos enfriar en el agua de cocción; una opción más rápida, aunque no siempre más económica es comprar el pulpo cocido ya.
El brócoli lo escaldamos en agua hirviendo con sal, durante 4 minutos y escurrimos muy bien (lo mejor es cocerlo al vapor)




Cortamos las cebollas, una vez peladas, en cascos y los pimientos en tiras anchas y los freímos en el wok con apenas unas gotas de aceite removiendo continuamente (queremos que se cocinen pero queden al dente) a media fritura añadimos los dientes de ajo muy picaditos.




Incorporamos el brécol, rehogamos todo junto y rectificamos de sal.




Troceamos el pulpo, cortándolo con tijeras, añadiendo a la mezcla anterior y trasladamos todo a unas fuentes para horno. Rallamos el queso San Simón por encima de todos los ingredientes.





Batimos los huevos, le unimos la nata, que echamos sobre todo lo anterior. Horneamos a 200º durante 35-40 minutos.




 Dejamos reposar unos minutos y servimos.




Aquí podrán ver todas las recetas de los compañeros de desafío

















jueves, 18 de octubre de 2018

VIII Xuntanza de Bloggers Gastronómicos Gallegos






En el marco incomparable de la Comarca do Salnés y más concretamente en Sanxenxo y Vilanova de Arousa, se han dado cita, los días 15 y 16 de Septiembre, un grupo de compañeros que tenemos en común el amor por la cocina y la buena mesa en general, y la perfecta organización de Mª José Basanta, Luis Domenech con la colaboración de Faustino Batallán.
Esta Xuntanza ha sido  la primera para mí y  he tenido la alegría de encontrarme con caras conocidas y también el gusto de coincidir con nuevos compañeros....ha sido un verdadero placer.




 Y como no podría ser de otra forma, la Madama de Silgar, ha sido la portada de esta reunión.


1º Día de Xuntanza- Sábado 15
Comienza la jornada con la visita a las Adegas Eidos, en la localidad de Padriñán, donde fuimos espléndidamente agasajados con sus vinos y una cata de Conservas Cambados, en una selección de
Ventresca de bonito, Mejillones en escabeche, Sardinillas, surtido de Patés, etc














































Más tarde, en la Sala Nauta del Puerto Deportivo, nos recibió el concejal de Turismo, dándonos la bienvenida con un video promocional de la ciudad; a continuación la cata de Aceites Abril, el aceite gallego, con dos variedades de sus productos.Y nos ha regalado una botella de aceite.




















































Seguidamente comenzó la ponencia Pablo, de Koompany, en la que nos dio a conocer la mejor forma de gestionar nuestros blogs...una charla muy interesante.
Como también muy instructiva la exposición de Francisco Arcia, de la empresa Check Point Spain, que gestionan la seguridad de los dispositivos móviles, y nos han regalado la licencia SandBlast Mobile para defender de amenazas móviles (MTD) nuestros teléfonos durante un año.

















Tras una pausa, para refrescarnos con una duchita y cambio de calzado (las mujeres somos así) nos trasladamos a la Terraza del Nolita Xantar de Praia, donde nos tenían preparada una sesión vermut de la mano de Petroni con unos cocteles riquiiiisimos y Sangría Alma Atlántica (Martín Códax)























































Los productos del mar elegidos para la ocasión, de PescadeRías ¿de onde se non?,  los aperitivos...espectaculares:




* Navajas con Frutas de la pasión
* Mejillones en escabeche





* Tartar de lubina
* Tartar de vaca y huevas de erizo




* Escupiña o Carneiro al natural
* Tosta de jurel con algas y aguacate




* Volandeiras
Y una vez ya dentro del Restaurante, el menú estuvo maridado con vino Albariño de la Bodega Martín Códax.







* Arroz de pulpo y langostinos





* Fideuá de choco y navajas





* Jarrete de IGP Ternera Gallega, mollejas y su jugo.

Y el postre, maridado con Vindel, también de Martín Códax






* Milhojas con crema de coco y frutos rojos
Y como pueden suponer, una cena ,aquí, no puede rematar sin una buena Queimada, en este caso ofrecida por Bodegas Berrimes, así como su buen Licor café. 
El broche lo puso Eloy que con su gaita, nos deleitó tocando temas tradicionales.
También Fátima de Dulcerío del Bueno, nos regaló una preciosa y riquísima galleta conmemorando el evento igual al cartel de la Xuntanza.
Petroni, nos sorprendió muy generosamente con una cesta en que había una botella de Vermut, una botella de Alma Atlántica, dos copas de cóctel y frutos secos para la sangría.

2º Día de Xuntanza-Domingo 16
Estaba prevista una excursión en barco por la Ría, pero por imprevistos climáticos hubo que cancelarla y la reunión se hizo, a las 12 de mediodía en la Terraza de Nolita Xantar da Praia, para una degustación de vinos de Bodegas Celeirós con Xoel maridando las Conservas O Submarino con Michel.



Nos gustaron especialmente  las conservas de Ostrones en escabeche de Albariño, las Ostras al natural, el Paté de ostras con castañas y el Paté de berberechos con castañas, de Michel





 Así como  los vinos del Condado do Tea, el Albariño de Barcela y el Caviar de Albariño, de Celeirós.





En este acto también nos deparaban unas sorpresas en forma de sorteos, Comercio Justo, con una cesta de sus productos y Teresa, con una estancia para dos personas una noche en  Sofros Natural
 Y por descontado, damos las gracias por su esmerada atención,a todo el personal de Nolita Xantar da Praia.


Después nos dirigimos a Vilanova de Arousa, a la Casa Museo de Valle Inclán, en donde fuimos recibidos por el Alcalde con unas palabras de bienvenida; visitamos la Casa- Museo.






























Una vez finalizada la visita nis dirigimos al Restaurante Eslora, en la antigua Estación Marítima, para el almuerzo, patrocinado por el Concello de Vilanova de Arousa y la Mancomunidad do Salnés,  con productos de las Rías, también acompañados por Bodegas Martín Códax.
El menú: 


* Empanada de berberechos


* Pulpo a feira sobre parmentier de patatas


* Croquetas de marisco
* Croquetas de carne
* Tortilla de patatas


* Mejillones al vapor


* Zaragallada de mejillones



* Volandeiras


* Berberechos al vapor
Para finalizar, de postre tartas heladas, cafés, infusiones, copas, y despidiendonos todos hasta la próxima, antes de partir cada uno a sus lugares.... pero antes nos daremos un paseo por Vilanova, una ciudad con encanto. 




¡¡¡Muchísimas gracias a todos por la cálida acogida que nos han dispensado, a los organizadores, compañeros, patrocinadores, colaboradores, etc... esperando tener la ocasión de repetir con todos ustedes en A Coruña!!!


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