De mi compañera Encarnita he tomado la receta de estos deliciosos bizcochitos y como ella, también los he elaborado con los limones de casa.... sin tratar, totalmente ecológicos.
Ingredientes
*Para los bizcochos:
- 3 Huevos L
- 170 gr de Harina normal
- 150 gr de Azúcar
- Ralladura de 2 limones
- Zumo de 2 limones
- 60 gr de Mantequilla temperatura ambiente
- 40 gr de Nata
- 1 cucharadita de Polvo de hornear (tipo Royal)
*Para la glasa:
- 2 cucharadas de Zumo de limón
- Azúcar glas (cantidad que puede variar)
Mezclamos el azúcar con la ralladura de los limones para que tome todo el sabor.
Separamos las claras de las yemas.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos; y vamos añadiendo las yemas.
Agregamos la nata y el zumo de limón (veremos que se corta la masa, pero es normal)
Tamizamos la harina con el polvo de hornear y lo añadimos a la mezcla.
Montamos las clara a punto de nieve y lo añadimos con movimiento envolvente para que no se baje la mezcla.
Calentamos el horno a 175º
Engrasamos y enharinamos unos moldes de magdalena (yo lo hice con los moldes de silicona, que no hace falta engrasar) y rellenamos a 2/3 de su capacidad y horneamos con calor arriba y abajo 20 minutos (no queremos que se doren y se sequen)
Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y les damos la vuelta
En una taza disponemos el zumo de limón y vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, removiendo, hasta conseguir una pasta densa con la que bañaremos los bizcochitos
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