Por estas fechas es obligado en mi casa que se ponga a marinar un salmón y dado que las "jefas de Desafío en la Cocina" nos han pedido que hagamos unos entrantes, he optado por utilizar este salmón en un tartar muy especial.
Ingredientes:
Salmón marinado (casero)
Aguacates maduros y firmes
Limón
Sal
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Perlas de Wasabi, de Albahaca y de Guindilla
Los aguacates los compro verdes con días de antelación, de esta forma te aseguras de que no están marcados por la presión de "muchos dedos"
Se parten al medio, se les saca la pipa clavando un cuchillo y girando; luego se les quita la cáscara y se rocía con zumo de limón, un poco de sal y se corta en cuadraditos.
El salmón, si lo quieren hacer en casa aquí tienen los pasos a seguir.... Lo cortarán en primer lugar en filetes de 1/2 cm de grosor y después en cuadraditos.
La vinagreta de albahaca se hace a partir de triturar la albahaca y añadirle aceite, sal y unas pocas gotas de vinagre.
Disponemos en las copas una primera capa de aguacate troceado y a continuación el salmón que previamente rociamos con la vinagreta de albahaca.
Los he decorado con unas perlas que me han regalado y le van que ni pintadas ....unas de albahaca....otras de wasabi ... y unas terceras de guindilla.
¡¡¡Les deseo unas Felices Navidades y un Próspero Año 2019!!!
En el logo pueden enlazar y ver las preparaciones de mis compañeros de grupo.
Que ricos vasitos y ademas con salmon marinado en casa una delicia y la idea es genial , bikiños y Feliz 2019
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