lunes, 4 de febrero de 2013

Truchas de batata





Un postre típicamente canario, que no falta en ninguna mesa, sobre todo en Navidad y otras celebraciones, así como también en todas las romerías.
Se suelen rellenar de batata, cabello de ángel, de una infinidad de cosas, aunque quizá las más tradicionales son las que he nombrado: las de batata.
Acostumbro y me gusta muchísimo, poner junto con la batata, unas cucharadas de almendra troceada y tostada, que les da un sabor estupendo.
Suelo utilizar la batata de Lanzarote o “Colorada”, de piel rojiza  y carne blancuzca, o la  
batata yema de huevo "Patagallina", de piel anaranjada y carne amarilla y de sabor muy dulce.




Ingredientes:
2 Batatas medianas
1 Corteza de limón
1 Palito de canela
1/2 Cucharadita de matalauva
10 Cucharadas de azúcar
1 Vaso de agua
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de leche
Aceite de oliva para freír




Pelamos las batatas y las ponemos a cocer cubiertas de agua, con la canela, la corteza de limón, el azúcar y las semillas de matalauva.
 Cuando estén tiernas, se escurren, se pasan por un pasapuré y se reservan.
Para hacer la masa de las truchas (empanadillas), ponemos a hervir el agua, el vino y el aceite con una pizca de sal. Se deja enfriar, se le pone la harina que admita y se amasa bien.
Se estira la masa fina y se cortan unos círculos que se rellenan con el puré de batata, se cierran en semicírculo y se les forma el borde con un tenedor para que quede bien sellado.
Se fríen en abundante aceite y se dejan doraditas.
Al casarlas de la sartén, las rebozamos en una mezcla de azúcar con canela.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***



10 comentarios :

  1. Maravillosa receta.
    Ya podías enviarme un par.

    Besos.

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  2. No conocía esta bollería de Canarias, pero que buena se ve, me ha gustado :)

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  3. no lo conocia y me he propuesto hacerlo para ver q rico esta. saludos

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  4. Que ricas Isa! Son como unas empanadillas dulces ! Uhmmmm!

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  5. !!Que buenas!!, son parecidas a los pasteles de boniato que hacemos en navidad, pero aquí no se fríen.
    Tendré que probarlas.
    Un besazo

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  6. ¡Qué ricas!! Son como las empanadillas que yo hago pero con cabello de ángel, una delcia!! Bss

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  7. Que ricas se ven!! Uff me encantaría probarlas!!

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  8. Tienen una pinta, "Pa comesela"m no las he hecho nunca con este relleno de batata.

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  9. Tienen una pinta muy rica, no las he hecho nunca con este relleno de batata.

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