Ingredientes de la base:

*Hecha en casa así, o

• 250 gr Galletas tipo María
• 150 gr de Mantequilla
• 50 gr de Cacao puro

Triturar las galletas, bien a mano, con un rodillo o bien a máquina; mezclamos con mantequilla blanda y con el cacao; la pasta obtenida la ponemos en el molde desmoldable elegido, forrado con papel de hornear, o directamente en aro de emplatar cuadrado con una blonda en la base; reservamos en la nevera.

Relleno

• 500 gr de queso Mascarpone
• 400 ml de Nata
• 100 ml de Leche entera
• 300 gr de Azúcar
• 7 hojas de Gelatina

Mientras hidratamos la gelatina en agua fría, montamos la nata a la que añadimos el queso con movimientos envolventes para que no se baje,

Calentamos  la leche, disolvemos el azúcar en ella, diluimos la gelatina escurrida e incorporamos a la mezcla anterior.

Distribuimos sobre la base de galleta y mantenemos en la nevera al menos 4-5 horas.

Cobertura:

• 500 ml de Pulpa de mango
• 4 hojas de Gelatina

Hidratamos la gelatina, mientras calentamos el puré de mango; la escurrimos y la diluimos en el pure hasta que se integre totalmente.

Cubrimos con esta cobertura la tarta que tenemos en la nevera y volvemos a enfriar otras tantas horas o mejor de un día para otro.

Una vez frío lo cortamos en porciones y decoramos con coco rallado, hojitas verdes y espolvoreamos el oro comestible sobre el coco.

 Nada más sencillo de hacer que estas papas, para acompañar carnes o pescados con un toque más formal, que simplemente cocidas, fritas o en puré. Para ello necesitaremos una manga pastelera y una boquilla.

Ingredientes: 

• Papas c/s
• Agua
• Sal
• 2-3 yemas de Huevo

Ponemos a cocer las papas, con piel y bien lavadas (las cocemos con piel, porque absorben menos agua y queremos un puré bien espeso)  retiramos la piel y pasamos por un pasapuré, añadimos las yemas cuando se haya templado un poco y lo metemos en la manga con la boquilla; en una placa de horno, forrada de papel sulfurizado, vamos haciendo "flores" con el puré y horneamos en función gratinar, hasta que veamos que adquieren color y se doran un poco por los bordes más finos.

 Estamos en modo Navidad y en Cocinas del Mundo les traemos una variedad de menús navideños, entremeses y "lamboadas" que les van a tentar mucho y espero no dejen de probar a hacerlos. En esta casa nos hemos decantado por unas deliciosas galletas para tomar, con un te o café, en las tardes de relax, que estas fechas son pocas ¡¡¡FELIZ NAVIDAD, QUE  SIGAMOS VIAJANDO JUNTAS EL PRÓXIMO AÑO!!!

La estiramos sobre un papel de hornear con ayuda de un rodillo, cortamos de distintas formas con los corta pastas, retiramos la masa sobrante, que volvemos a unir para repetir el paso.

Horneamos a 180º durante unos 10 minutos, las retiramos y dejamos enfriar totalmente.

Para el glaseado:

• 350 gr de Azúcar glas
• Zumo de naranja

Una vez hecho el zumo con naranja natural, lo colamos y vamos añadiéndolo poco a poco al azúcar glas, removiendo hasta obtener una pasta con la textura deseada y dibujamos con ayuda de un biberón el borde de las galletas dando la forma y a continuación rellenamos el centro.

Y si nos gusta podemos colorearlas.

 Cocinas del Mundo nos lleva al Oriente Medio, concretamente a Yemen. La gastronomía yemení se caracteriza por su diversidad en aromas, colores y como no, sabores. Toda comida va acompañada de un buen pan caliente plano sobre el que se impregna esta deliciosa salsa. Muy interesante también para acompañar carnes y pescados.

Para hacer esta salsa dudé cual pimienta picona (pimiento picante) le pondría, de las que hemos cultivado en casa, porque las dos son terriblemente picantes; al final me he decantado por el grande, que es más fácil de calcular el grado de intensidad. 

Ingredientes:

• 2 manojos de Cilantro
• 2 manojos de Perejil
• Pimiento picante
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharadita de Comino molido
• 1 cucharadita de Cilantro molido (Coriandro)
• 1 cucharadita de Cardamomo molido
• Sal
• Ralladura de 2 naranjas
• 2 cucharadas de Vinagre blanco
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua c/s

Lavamos las hierbas, pelamos los dientes de ajo, cortamos la pimienta picona y trituramos todo junto (a mano o en robot, yo hice mitad y mitad)

De las dos rodajas que corté de la pimienta, solo puse una (fue más que suficiente) es mejor ir probando poco a poco, para no llevarnos una sorpresa desagradable.

Añadimos las especias, la sal  y los líquidos; removemos bien y rallamos las naranjas. Probamos y rectificamos de sal, especias y si es necesario, un poco de agua. 

¡Espero que les guste y disfruten de los sabores de Oriente!

 En alguna parte, que no consigo acordarme, he visto esta tarta y como venían a cenar unos amigos a los que les encanta el chocolate, he decidido probar a hacerla ¡Les ha encantado! su sabor intenso a chocolate ha triunfado y es probable que la repita en bastantes ocasiones.

Ingredientes:

• 200 gr de Chocolate negro de + 72%
• 100 gr Mantequilla blanda
• 3 Huevos
• 130 gr de Azúcar
• 50 gr de Harina
• 20 gr de Leche
• 1 Pizca de Flor de sal
• Azúcar glas

Se derrite el chocolate con la mantequilla, que no quede muy líquida, sino como una crema.

Separamos las yemas de las claras; batimos las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.

Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el chocolate y la leche; mezclamos bien y añadimos la flor de sal. 

Forramos un molde bajo con papel de hornear.

A continuación mezclamos el chocolate con las claras con movimiento envolvente, procurando que no se bajen.

Vertemos en el molde y horneamos en el horno precalentado a 170º, durante 25 minutos.

Dejamos que se enfríe totalmente y lo espolvoreamos con azúcar glas.

 Nos ha sorprendido muy gratamente el resultado de esta combinación gallego-mexicana.

• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 2-3 Cebollas
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de ají
• 1 cucharada de coriandro
• 1 cucharada de 5 especias
• 1 Guindilla verde
• 2-3 Pechugas de pollo o pavo

Cortamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar en una sartén con unas gotas de aceite; añadimos  los pimientos cortados de igual forma y lo salamos todo ligeramente.

En un wok, ponemos una cucharada de aceite y añadimos las especias dando unas vueltas sin dejar que se quemen, antes de echar las pechugas de pollo cortadas en tiras.

Rehogamos todo a fuego vivo sin dejar de moverlas durante unos cinco minutos. Reservamos

Ingredientes para la masa:

• 750 gr de Harina
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 vaso de Aceite de oliva
• 1 vaso de Agua tibia
• 25 gr de Levadura fresca
• Sal

Se calientan los líquidos ( aceite y vino) y se dejan enfriar. Se diluye la levadura en el agua tibia.

En una hondilla se pone la harina, se añade la sal y los líquidos y se mezcla bien, si es preciso añadiendo más harina. Este paso se puede hacer en una amasadora

Cuando esté un poco consistente, se pasa a una superficie de trabajo, para amasarla hasta que se desprenda de la mano.

Se deja reposar en un lugar cálido y tapada, hasta que doble su volumen.

Desgasificamos dándole un pequeño amasado y dividimos en dos la masa.

Estiramos una de las mitades y colocamos en un papel de hornear en la placa del horno. Mientras, calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Rellenamos con la carne Mex y tapamos con la otra mitad de masa estirada, Decoramos a nuestro gusto, pintamos con huevo batido y la horneamos durante 30-35 minutos con la bandeja situada en el segundo riel de abajo del horno. 

 Cada verano, si es posible, me gusta participar en el Mercadillo Gastronómico que organiza la AECC de Ribadeo y en esta ocasión he pensado en "la gente menuda" que por allí pasa con sus padres y familiares y hacerles estas ricas dulcerías que simulan a un helado y que han hecho las delicias, de grandes y pequeños.

Ingredientes para aprox 30 "helados"

• Barquillos pequeños  
• Magdalenas mini hechas en casa (Ver pinchando aquí) o compradas
• Crema de chocolate hecha en casa (Ver pinchando aquí) o comprada
• 150 gr Tableta de Chocolate con leche 
• 150 gr Tableta de Chocolate blanco
• 1 bote de Sprinkles de colores y de Chocolate

Con el chocolate sobrante mojamos la boca de los cucuruchos y "pegamos" las magdalenas por la parte sin decorar.

¡Forré una caja de 12 cm de alto y le hice unos agujeros y allí fui colocando mis estupendos "helados" !