Nada más sencillo de hacer que estas papas, para acompañar carnes o pescados con un toque más formal, que simplemente cocidas, fritas o en puré. Para ello necesitaremos una manga pastelera y una boquilla.
Ingredientes:
- Papas c/s
- Agua
- Sal
- 2-3 yemas de Huevo
Ponemos a cocer las papas, con piel y bien lavadas (las cocemos con piel, porque absorben menos agua y queremos un puré bien espeso) retiramos la piel y pasamos por un pasapuré, añadimos las yemas cuando se haya templado un poco y lo metemos en la manga con la boquilla; en una placa de horno, forrada de papel sulfurizado, vamos haciendo "flores" con el puré y horneamos en función gratinar, hasta que veamos que adquieren color y se doran un poco por los bordes más finos.
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