Este mes, homenajeamos a Maria Antonia y he elegido esta receta, que nos encanta y creo que, en ocasiones especiales, será habitual en nuestra mesa.
Ingredientes (para 2 piezas)
*Masa:
- 750 gr Harina de fuerza
- 1 vaso de Agua tibia
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 vaso de Aceite de oliva
- 20 gr Levadura de cerveza
- Sal
- Huevo para pintar
Tamizamos la harina con la sal y en el centro ponemos el vino, aceite, y la levadura disuelta en el agua tibia (no más de 40º)
Amasamos y si es necesario añadimos un poco de agua; dejamos reposar la masa en un lugar cálido y tapada, hasta que doble su volumen (ver receta)
- 1º Relleno
- 4 latas de Champiñones laminados
- 150 gr Pepinillos en vinagre
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1 cucharada de Mostaza en grano
- 2 cucharadas de Mostaza de Dijon
- 3 cucharadas de Tomate frito
- 500 ml de Nata
Salteamos los champiñones en un poco de aceite y añadimos los pepinillos cortados en rodajas o en bastones y seguimos cocinando unos 10 minutos. Añadimos el vino, esperando a que reduzcan los líquidos y ponemos las mostazas y el tomate frito; al cabo de 10 minutos incorporamos la nata, sal y dejamos que se cocine lentamente hasta que haya espesado (sería ideal hacerlo el día anterior para montar el pastel en frío, pero no necesariamente)
- 2º Relleno
- Salmón sin piel ni espinas
- Eneldo fresco
- Sal
Salamos el salmón y lo cubrimos con eneldo una hora antes de cocinarlo.
Freímos el salmón en una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla, vuelta y vuelta sin que llegue a dorarse; unos 3-4 minutos por cada lado. Lo colocamos sobre papel absorbente y reservamos. Separamos el salmón en lascas
- 3º Relleno
- 2 piezas de Brócoli
Cocemos el brócoli, escurrimos bien y reservamos. Desmenuzamos el brócoli.
- 4º Relleno
- 8 Huevos cocidos
Cocemos los huevos, pelamos y enfriamos (mejor el día antes) . Troceamos los huevos cocidos
*Montaje
Forramos un molde con film transparente y ponemos las capas en el orden inverso al que queremos, prensando ligeramente ( huevo troceado, setas, salmón separado en lascas, brócoli desmenuzado)
Dividimos la masa en porciones (cuatro) estiramos una porción sobre un papel de hornear y volcamos con cuidado sobre ella la preparación del molde manteniendo su forma y tapando con otra porción de masa estirada, sellamos bien los bordes y decoramos a nuestro gusto.
Dividimos la masa en porciones (cuatro) estiramos una porción sobre un papel de hornear y volcamos con cuidado sobre ella la preparación del molde manteniendo su forma y tapando con otra porción de masa estirada, sellamos bien los bordes y decoramos a nuestro gusto.
He hecho dos decoraciones distintas, una para cada pastel
Pintamos los pasteles con el huevo batido y horneamos a 200º durante 30 minutos (si vemos que se doran demasiado pronto, cubrimos la parte superior con una hoja de papel de aluminio, hasta que acabe la cocción.
Retiramos del horno y dejamos templar unos minutos.
Retiramos del horno y dejamos templar unos minutos.
0 comentarios. ¿te animas?:
Publicar un comentario