sábado, 31 de diciembre de 2022

Tarta/ Pastelitos de Mascarpone y Mango


Estos son los pastelitos que hice para el día de Navidad, como colofón de la comida; estaba segura de que iban a gustar, pero no me esperaba el exitazo que ha tenido... repetiré y repetiré



Ingredientes de la base:

Hecha en casa así, o

250 gr Galletas tipo María

150 gr de Mantequilla

50 gr de Cacao puro



Triturar las galletas, bien a mano, con un rodillo o bien a máquina; mezclamos con mantequilla blanda y con el cacao; la pasta obtenida la ponemos en el molde desmoldable elegido, forrado con papel de hornear, o directamente en aro de emplatar cuadrado con una blonda en la base; reservamos en la nevera.



Relleno

500 gr de queso Mascarpone

400 ml de Nata

100 ml de Leche entera

300 gr de Azúcar

7 hojas de Gelatina



Mientras hidratamos la gelatina en agua fría, montamos la nata a la que añadimos el queso con movimientos envolventes para que no se baje,

Calentamos  la leche, disolvemos el azúcar en ella, diluimos la gelatina escurrida e incorporamos a la mezcla anterior.

Distribuimos sobre la base de galleta y mantenemos en la nevera al menos 4-5 horas.



Cobertura:

500 ml de Pulpa de mango

4 hojas de Gelatina

Hidratamos la gelatina, mientras calentamos el puré de mango; la escurrimos y la diluimos en el pure hasta que se integre totalmente.

Cubrimos con esta cobertura la tarta que tenemos en la nevera y volvemos a enfriar otras tantas horas o mejor de un día para otro.

Una vez frío lo cortamos en porciones y decoramos con coco rallado, hojitas verdes y espolvoreamos el oro comestible sobre el coco.




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