Tarta/ Pastelitos de Mascarpone y Mango

Ingredientes de la base:

*Hecha en casa así, o

• 250 gr Galletas tipo María
• 150 gr de Mantequilla
• 50 gr de Cacao puro

Triturar las galletas, bien a mano, con un rodillo o bien a máquina; mezclamos con mantequilla blanda y con el cacao; la pasta obtenida la ponemos en el molde desmoldable elegido, forrado con papel de hornear, o directamente en aro de emplatar cuadrado con una blonda en la base; reservamos en la nevera.

Relleno

• 500 gr de queso Mascarpone
• 400 ml de Nata
• 100 ml de Leche entera
• 300 gr de Azúcar
• 7 hojas de Gelatina

Mientras hidratamos la gelatina en agua fría, montamos la nata a la que añadimos el queso con movimientos envolventes para que no se baje,

Calentamos  la leche, disolvemos el azúcar en ella, diluimos la gelatina escurrida e incorporamos a la mezcla anterior.

Distribuimos sobre la base de galleta y mantenemos en la nevera al menos 4-5 horas.

Cobertura:

• 500 ml de Pulpa de mango
• 4 hojas de Gelatina

Hidratamos la gelatina, mientras calentamos el puré de mango; la escurrimos y la diluimos en el pure hasta que se integre totalmente.

Cubrimos con esta cobertura la tarta que tenemos en la nevera y volvemos a enfriar otras tantas horas o mejor de un día para otro.

Una vez frío lo cortamos en porciones y decoramos con coco rallado, hojitas verdes y espolvoreamos el oro comestible sobre el coco.