lunes, 7 de noviembre de 2022

Empanada Mex

 

Nos ha sorprendido muy gratamente el resultado de esta combinación gallego-mexicana.



Ingredientes para el relleno:

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo
2-3 Cebollas
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de ají
1 cucharada de coriandro
1 cucharada de 5 especias
1 Guindilla verde
2-3 Pechugas de pollo o pavo

Freímos las pechugas sin sal, dejamos que se enfríen y cortamos en bastoncitos finos.
Cortamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar en una sartén con unas gotas de aceite; añadimos  los pimientos cortados de igual forma y lo salamos todo ligeramente.




En un wok, ponemos una cucharada de aceite y añadimos las especias dando unas vueltas sin dejar que se quemen, antes de echar las pechugas de pollo cortadas en tiras.




Rehogamos todo a fuego vivo sin dejar de moverlas durante unos cinco minutos. Reservamos




Ingredientes para la masa:
750 gr de Harina
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Aceite de oliva
1 vaso de Agua tibia
25 gr de Levadura fresca
Sal

Se calientan los líquidos ( aceite y vino) y se dejan enfriar. Se diluye la levadura en el agua tibia.
En una hondilla se pone la harina, se añade la sal y los líquidos y se mezcla bien, si es preciso añadiendo más harina. Este paso se puede hacer en una amasadora
Cuando esté un poco consistente, se pasa a una superficie de trabajo, para amasarla hasta que se desprenda de la mano.
Se deja reposar en un lugar cálido y tapada, hasta que doble su volumen.




Desgasificamos dándole un pequeño amasado y dividimos en dos la masa.
Estiramos una de las mitades y colocamos en un papel de hornear en la placa del horno. Mientras, calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.




Rellenamos con la carne Mex y tapamos con la otra mitad de masa estirada, Decoramos a nuestro gusto, pintamos con huevo batido y la horneamos durante 30-35 minutos con la bandeja situada en el segundo riel de abajo del horno. 












2 comentarios :

  1. Buenos días, Tiene una pinta espectacular. Me gustaría me dijeras canto cabe en tus vasos, las tazas suelen ser de 250ml más o menos.
    Muchas gracias

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    Respuestas
    1. Hola Paloma, la medida estándar de capacidad de un vaso de agua es de 125 cc, las copas de vino 200cc, lo importante, sea la medida que sea, es que se utilice la misma para todos los líquidos que requiere la receta, agua, vino y aceite. Gracias, un saludo

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