*Para el Bizcocho:

•   4 Huevos
•   4 cucharadas de Azúcar
•   4 cucharadas de Harina

*Para la mousse de Vainilla y Pu-Erh:

•   600 gr de Nata
•   100 gr de Azúcar
•   6 hojas de Gelatina (aprox 10gr)
•   1 vaina de Vainilla
•   4 bolsitas de té Pu-Erh

*Para la mousse de Fresas:

•   400 gr de Fresas (utilicé fresas congeladas)
•   400 gr de Nata
•   6 hojas de Gelatina (aprox 10 gr)

*Para la mousse de Chocolate:

•   390 gr de Chocolate fondant o 70%
•   600 gr de Nata
•   6 hojas de Gelatina (aprox 10 gr)

*Para decorar:

•   Galletas
•   Pastillas de colores
•   Calabazote confitado
•   Gominolas de corazón

En primer lugar forramos la base del molde con un círculo de acetato e igualmente los lados con una tira.

* Para hacer el bizcocho, calentamos el horno a 180º; separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que blanqueen; mezclamos ambas y tamizamos sobre la mezcla la harina, incorporándola con movimientos envolventes. Forramos otro molde más ancho y lo engrasamos un poco, vertiendo la masa en el y horneando durante 20 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.


*Calentamos a 90º 300 gr de nata y dividimos en dos partes: en una infusionamos las bolsitas de té Pu-Erh durante 5 minutos y en la otra infusionamos la vaina de vainilla y el azúcar durante 20 minutos. Hidratamos la gelatina, la escurrimos y la disolvemos en la nata con el té y la vainilla. Colamos y dejamos que enfríe a menos de 30º.


*Semi montamos el resto de la nata y cuando la anterior esté fría juntamos todo y lo vertemos en el molde que hemos preparado con el acetato. Mantenemos en la nevera.


*Trituramos las fresas con el azúcar y calentamos lo justo para que pierda el frío (en el caso de que sean congeladas); separamos del fuego dejando solo una pequeña parte calentando, que será donde vamos a disolver la gelatina que previamente hemos hidratado y juntamos con el resto de fresas.


*Semi montamos la nata e incorporamos las fresas con la gelatina hasta que esté bien unido todo y con sumo cuidado ponemos una capa de la mezcla encima de la vainilla que teníamos en la nevera, y volvemos a refrigerar.


*Derretimos el chocolate, bien en microondas o a baño María, sin que queden grumos y le añadimos 200 gr de nata; calentamos  100 gr de nata a 60º y disolvemos en ella la gelatina que hemos hidratado previamente; juntamos con el chocolate y mezclamos con el resto de la nata que hemos semi montado. Esta mezcla la ponemos en el molde encima de la capa de fresas y enfriamos de nuevo.


Cuando ya todo esté frío, lo metemos en el congelador durante toda la noche y lo sacaremos por la mañana, para inmediatamente colocar la base del bizcocho encima.


y sacar del molde volcando sobre la fuente y retirando los acetatos a continuación


Lo he decorado con unas galletas en forma de flor, con un M&M en el centro pegado con chocolate blanco derretido e igualmente las gominolas de corazón y con unas ramitas hechas con calabazote confitado.

Las recetas de mis compañeros del grupo las pueden ver pinchando en el logo.