Ingredientes:

• 2 Yogures sabor a coco
• 200 gr de Coco rallado
• Ralladura de 1 limón
• 4 Huevos
• 200 gr de Azúcar
• 1 cucharada sopera de Maicena
• 1 Plancha de Hojaldre
• Almendra fileteadas para cubrir
• Azúcar glas para espolvorear

Calentamos el horno a 180º y colocamos la rejilla en el primer nivel de abajo.

En una hondilla colocamos los yogures, el azúcar, ralladuras de limón, maicena y los huevos; batimos todo hasta que esté bien integrado.

Añadimos el coco rallado y mezclamos muy bien.

En un molde de base extraíble, colocamos el hojaldre, recortamos y pinchamos muy bien toda la superficie.

Rellenamos con la pasta de coco, esparcimos por encima la almendra y horneamos hasta que esté dorada, más o menos durante 30 minutos.

Retiramos, dejamos que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas.

Este arrocito me recuerda a mi abuela, ella lo solía hacer casi todos los domingos, cuando estaba  estudiando en A Coruña y vivía en su casa.

• Alitas de pollo (mi abuela ponía un pollo entero troceado)
• 1/2 cabeza de Ajo
• 1 Cebolla
• 3 Tomates bien maduros o 1 lata de tomate troceado
• 1/2 vaso de vino Albariño
• 1 litro de Caldo de pollo
• 2 tazas de Arroz (he puesto Arborio)

Hacemos un majado con los ajos y la sal

Retiramos la ultima extremidad a las alitas, las adobamos con el ajo y la sal y las freímos en un poco de aceite; reservamos

En la misma sartén y con el mismo aceite, freímos la cebolla picada muy fina y a continuación añadiremos el tomate; más tarde el vino, dejando que reduzca y echamos todo donde las alitas (no he puesto sal, porque las alitas ya soltarán la del adobo)

Añadimos el caldo, dejamos cocer 5 minutos y añadimos el arroz que cocerá 5 minutos a fuego fuerte y 12-15 minutos más a fuego suave,  removiendo suavemente de cuando en cuando. Apagamos y dejamos reposar 5 minutos más.