Paletilla de cochinillo al romero
¡Que rica, tierna y crujiente!
Ingredientes para 4 comensales:
- 4 Paletillas de cochinillo de 350 gr cada una
- Romero fresco
- Sal
- Aceite
- 3 Huevos
Salamos las paletillas, mojamos con una cucharada de aceite y espolvoreamos con el romero cortadito por la parte que está sin piel.
Calentamos el horno a 225º, colocando en la parte baja un recipiente con agua.
Ponemos las paletillas en una bandeja y asamos 30 minutos por cada lado.
Batimos las claras sin llegar a punto de nieve e incorporamos las yemas y un poco de sal; vertemos en una sartén con un poco de aceite muy caliente y encima distribuimos unas hojas de romero cortadas; dejamos que se cuaje, primero un lado y le damos la vuelta para cuajar el otro; al retirarla de la sartén la colocamos sobre un papel de hornear, enrollamos y reservamos.
Cuando estén listas las paletillas, cortamos unos discos de la tortilla para acompañarlas.
*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***
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