Lomo con champiñones al lemongrass
Ayer he tenido la oportunidad de conseguir un botecito de pasta de lemongrass y he hecho la salsa de el lomo de cerdo con lemongrass.
Para quien no conozca esta planta de la familia de las Poaceas se le llama con distintos nombres: hierba luisa, yerba limón, zacate limón, limoncillo, limonaria, caña santa.
Se utiliza en sopas, currys y más habitualmente en pescados y mariscos; y en los países africanos, para hacer té.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de Lomo de cerdo
- 4 Cebollas
- 1 cabeza de Ajo
- 3 latas de Champiñones laminados
- 2 vasos de Vino blanco
- 1 cucharada de Lemongrass
Salamos el lomo y lo doramos bien por todos los lados; lo ponemos en un caldero y reservamos
En la misma sartén, rehogamos la cebolla cortada en lascas finas con los dientes de ajo enteros y pelados; reservamos dos dientes de ajo para majar con un poco de sal y el lemongrass en el mortero.
Añadimos los champiñones bien escurridos, el vino y el majado y dejamos que se evapore el alcohol.
Ponemos el lomo y dejamos cocer tapado durante una hora a fuego lento.
Para servir, lo cortamos en lonchas y presentamos con unas bolas de puré de papas y la salsa de champiñones al lemongrass aparte.
¡¡¡Delicioso!!!



3 comentarios. ¿te animas?:
Publicar un comentario