Lomo con champiñones al lemongrass

octubre 24, 2014

Ayer he tenido la oportunidad de conseguir un botecito de pasta de lemongrass y he hecho la salsa de el lomo de cerdo con lemongrass.

Para quien no conozca esta planta de la familia de las Poaceas se le llama con distintos nombres: hierba luisa, yerba limón, zacate limón, limoncillo, limonaria, caña santa.

Se utiliza en sopas, currys y más habitualmente en pescados y mariscos; y en los países africanos, para hacer té.

Ingredientes:

1 1/2 kg de Lomo de cerdo
4 Cebollas
1 cabeza de Ajo
3 latas de Champiñones laminados
2 vasos de Vino blanco
1 cucharada de Lemongrass

Salamos el lomo y lo doramos bien por todos los lados; lo ponemos en un caldero y reservamos

En la misma sartén, rehogamos la cebolla cortada en lascas finas con los dientes de ajo enteros y pelados; reservamos dos dientes de ajo para majar con un poco de sal y el lemongrass en el mortero.

Añadimos los champiñones bien escurridos, el vino y el majado y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos el lomo y dejamos cocer tapado durante una hora a fuego lento.

Para servir, lo cortamos en lonchas y presentamos con unas bolas de puré de papas y la salsa de champiñones al lemongrass aparte.

¡¡¡Delicioso!!!

Sobre el blog

Lamboadas, es una de esas palabras que sin tener un significado reconocido por las academias de lengua, yo he escuchado y utilizado toda mi vida.

¿Cómo la definiría?
Es una fusión entre sabores, olores, gestos y sentidos... o cuando uno se relame, normalmente de gusto, de ganas, etc.

Samhaim es la festividad de origen celta más importante del periodo pagano que dominó Europa hasta su conversión al cristianismo, en la que la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el «Año Nuevo Celta», que comenzaba con la estación oscura. Es tanto una fiesta de transición (el paso de un año a otro) como de apertura al otro mundo. Su etimología es gaélica y significa fin del verano.