Flanitos de Reyes
Las navidades siempre suponen un incremento en lo gastronómico, y los buenos propósitos del Año Nuevo comienzan a cumplirse, pero vamos a hacer una excepción para preparar este postre que nos propone Toñi, para el Desafío en La Cocina, que es ni más ni menos que "un aprovechamiento" de excedentes navideños. A mi me sobró un poco de Roscón de Reyes, y por eso decidí hacer estos flanitos, que en casa hicieron la alegría de los paladares, por lo aromáticos y suaves que quedaron.
Ingredientes:
- Restos de Roscón de Reyes o Bollitos suizos
- Frutas escarchadas
- Pasas
- Ron
- 3 cucharadas soperas de Azúcar
- 5 Huevos
- 3 vasos de Leche entera
- Azúcar para caramelizar los moldes
Batimos los huevos y añadimos el azúcar y la leche. Troceamos el resto del roscón y lo ponemos a remojar. Remojamos también las pasas en un poco de ron.
Cortamos las frutas escarchadas en dados pequeños.
Caramelizamos los moldes (los hice individuales)
Escurrimos el roscón sin tirar el líquido y ponemos la mitad en el fondo de los moldes; a continuación distribuimos las frutas y las pasas escurridas y ponemos encima la otra mitad del roscón escurrido.
Finalmente cubrimos todos los moldecitos con el liquido de leche y huevo.
Ponemos un recipiente con agua en el horno a 200º y cuando esté a punto de hervir, colocamos los moldes en él y bajamos la temperatura a 180º, dejandolo unos 30 minutos y pinchando para ver; si sale limpio está bien cocido el flanito.
Los desmoldamos cuando estén tibios, pasando una espátula por los bordes por si se ha pegado alguno.
¡Espero que les guste!
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