Lamboadas de Samhaim

El dulce que nos ha propuesto M Luz para el 48º Desafío en la Cocina y del mes de Diciembre, es originario de Polonia, donde se elabora y consume tradicionalmente en las fechas navideñas.

Su nombre más conocido es el de Makowiec, aunque en algunos lugares y algunas publicaciones se le llama Makotch.
Me he inspirado en la receta del Chef Christophe.

Básicamente está hecho con una masa que lleva levadura y su relleno es a base de una pasta hecha con semillas de amapola que posteriormente se enrolla. Le he dado un toque un poco diferente, añadiendo otros frutos secos y alguna especia, porque a pesar de que en casa nos gustan mucho las semillas de amapola, me apetecía darle un mayor protagonismo al relleno y no me ha defraudado ¡¡¡Es un postre riquísimo que pienso repetir en cuanto pueda y que les animo a hacer!!!

Ingredientes para la masa:

500 gr de Harina
150 gr de Azúcar
2 Huevos + 4 Yemas
150 gr de Mantequilla
40 gr de Levadura fresca
10 cl de Leche

Comenzamos diluyendo la levadura en la leche, que debe estar tibia (no más de 40º)

En un bol, ponemos la harina tamizada y a continuación añadimos la levadura disuelta en la leche, la mantequilla (que habremos sacado con antelación de la nevera, para que esté blandita), el azúcar, los huevos y las yemas y procedemos a amasar (a mano o a máquina, yo hoy he comenzado el amasado con la amasadora y lo he terminado a mano)

Esta masa la dejaremos reposar, tapada y en un lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto vamos a ir preparando el relleno

Ingredientes para el relleno:

100 gr de uvas pasas s/pipa
200 gr de avellanas (tostadas y molidas)
200 gr de Azúcar
100 gr de Naranjas confitadas
2 Claras
50 gr de Mantequilla blanda
350 gr de Semillas de amapola
1 pizca de Canela (opcional)
1 pizca de Clavo molido (opcional)
1 pizca de Jengibre (opcional)
Leche
Te Earl Grey

En un tazón ponemos un poco de leche y dejamos a remojo las semillas de amapola unos 15 minutos

Remojamos también las uvas pasas con una infusión tibia de te (el que más nos guste, yo he puesto Earl Grey)

Escurrimos muy bien las semillas (lo más escurridas que podamos), les añadimos el azúcar y la mantequilla fundida; a continuación las claras, las cortezas de naranja confitada cortadas en daditos, las pasas bien escurridas, las avellanas molidas y las especias (esto es opcional, porque la receta del Chef Christophe no las lleva) y mezclamos bien todos los ingredientes.

Extendemos la masa en una superficie enharinada con ayuda de un rodillo (le he puesto un paño enharinado para facilitar la operación de enrollado) y le damos forma de un rectángulo con un grosor máximo de 1 cm y medio.

Repartimos el relleno por toda la masa, dejando un margen todo alrededor y con mucho cuidado la enrollamos sobre si misma por el lado más ancho.

Le damos forma de corona, bien sobre un papel de hornear o bien en un molde de cake y lo dejamos reposar nuevamente durante una hora aproximadamente y a continuación lo horneamos a 160º durante aproximadamente 45 minutos, dependiendo de cada horno.