Cazuela de caella con papas y almejas
Este es mi homenaje a Conchi en su blog "Mis comiditas" la receta que he elegido es Cazuela de patatas con pintarroja y almejas
He sustituido las pintarrojas por la caella, que he comprado congelada en tacos y he incluido un caldo casero de pescado con un fumet de langostino y ¡como no! la pimienta palmera, que tanto nos gusta.
La caella es un tiburón de unos 3 metros, su carne es blanquecina, es sabrosa, muy jugosa y tierna; por otra parte tiene bajo porcentaje en grasas, gran aporte de proteínas, rico en fósforo y fácil de elaborar ¿Qué más se puede pedir?
¡Va por ti, Conchi!
Ingredientes:
- 1 kg de Caella
- 500 gr de Almeja blanca
- 1 1/2 kg de papas
- 2 Cebollas
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 500 ge de Tomate pelado y troceado
- 1 vaso de Vino blanco
- 1 puñado de almendras peladas y tostadas
- 2 Pimientas palmeras remojadas (también valen ñoras)
- Caldo de pescado
- Sal
- 1 cucharada de Cúrcuma
- 1 cucharadita de Comino molido
- 2 hojas de Laurel
En primer lugar hacemos un sofrito con las cebollas picadas, pimiento verde y pimiento rojo, picados también; cuando esté a media fritura se añade el tomate, pelado y troceado y pasados 7 minutos el vino, la sal y reducimos
Ponemos la fritura en el vaso de la batidora, con las almendras y la pimienta palmera ya remojada y trituramos todo.
En un caldero, ponemos el caldo (utilicé casero de pescado mezclado con fumet de cabezas de langostino) y le añadimos la fritura, el comino y las hojas de laurel.
Cuando comience a hervir, echamos las papas peladas y chascadas, dejando que cuezan hasta "casi al punto"
Es el momento de incorporar el pescado y las almejas; removemos y dejamos cocer 3 minutos, apagamos dejando tapado el caldero unos 3 minutos más.
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