Lamboadas de Samhaim

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La receta dulce de este mes, que nos propone Rocío, para el Desafío en la Cocina, no puede ser más apropiada dadas las fechas en que estamos: un Tronco de Navidad.

Como ya tengo uno editado en el blog, me decidí por unificar dos postres de los que más nos gustan en casa como son la Bûche de Noel y la Tarta Cinco pares;

Tengo que decirles que la cata ha superado mis expectativas, ha quedado espectacular de rico.
¡ Pero claro...... si ya nos gustan por separado, nos ha gustado doblemente así unidas!

Ingredientes:
Galletas digestive de avena
250 gr de Mantequilla
200 gr de Azúcar
6 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
1 cucharada colmada de Café instantáneo
1 taza de Café con leche
1 chupito de Oloroso
300 gr de Chocolate 70%
400 gr de Nata

Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo las yemas de huevo una a una hasta que estén bien integradas.
A lo anterior añadimos en primer lugar la cucharada de café instantáneo y después las claras batidas a punto de nieve, mezclando bien todo con mucha suavidad.
Utilizamos el café con leche cuando esté frío y le hayamos añadido el vino oloroso y un poco de azúcar; entonces mojamos las galletas, ligeramente para que no se deshagan, y ponemos encima una cucharada de la crema de moka que hemos preparado anteriormente, formando una torre.

Cuando tengamos el tamaño deseado, rellenamos los huecos, cubrimos toda la superficie con el resto de la crema de moka, colocamos en horizontal y la ponemos a enfriar en la nevera.

Para la cobertura, calentamos la nata, sin que hierva, y una vez retirada del fuego fundimos en ella el chocolate, hasta que no tenga grumos.
Colocamos los troncos en una rejilla y bañamos con la cobertura; introducimos todo en la nevera y cuando el chocolate se haya endurecido un poco y con ayuda de una espátula ponemos otra capa del mismo chocolate imitando la corteza de un árbol.
Cortamos un extremo del tronco en diagonal y lo adosamos al tronco para formar una rama truncada; cubrimos con almendra laminada y espolvoreamos con azúcar glas.