Seguro que no es nada nuevo, pero no se me había ocurrido antes (porque nunca me sobraban torrijas); pues resulta que me han regalado unas torrijas (muchas) y ese día no tenía muchos comensales, así que se me ocurrió hacer este flan para el domingo, que es cuando solemos juntarnos todos y "dicho y hecho"

Ingredientes para las torrijas:

• 1-2 Barras de pan del día anterior
• 1 Litro de leche entera
• 1 Cáscara de limón
• 1 Palito de canela
• Azúcar
• 4-5 Huevos
• Aceite de oliva extra virgen

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón y el palito de canela; dejamos que hierva suavemente unos cinco minutos, retiramos y añadimos el azúcar, removiendo para que se diluya.

Dejamos que se enfríe.

Se corta el pan en rebanadas de dos centímetros de grosor y los colocamos en una fuente honda.

Le echamos la leche fría y colada por encima a las rebanadas y dejamos que se empapen bien. Al cabo de una media hora les daremos la vuelta con cuidado de que no se deshagan.

Pasada una hora, se baten los huevos y se pone a calentar el aceite, a temperatura fuerte sin que llegue a humear.

Se escurren las rebanadas de pan (Guardamos la leche sobrante) y se pasan por el huevo batido y se fríen hasta que estén doraditas. Se colocan sobre un papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Ingredientes para el flan: