Tartar de atún rojo con salsa Bearnesa
¡Una auténtica delicia y todo un lujo!
Condición indispensable, una buena materia prima y es que ..... no se necesita mucho más para degustar este maravilloso plato.
Ingredientes:
Exprimimos el limón, añadimos la soja, la mostaza y la cebolla cortada en daditos muy, muy pequeños y dejamos marinar mientras cortamos el atún en dados no muy grandes.
Añadimos el atún a la marinada y dejamos unos minutos, mientras cortamos el aguacate.
En el plato ponemos los aros de emplatar y colocamos una parte del aguacate, el atún y acabamos nuevamente con aguacate.
Finalizamos con un chorrito de un buen aceite de Oliva Virgen Extra, retiramos los aros y añadimos al lado una cucharada de Salsa Bearnesa
Condición indispensable, una buena materia prima y es que ..... no se necesita mucho más para degustar este maravilloso plato.
Ingredientes:
- Lomo de Atún rojo
- Cebolla
- 1/2 Limón
- 1 cucharada de Soja dulce
- 1 cucharada de Mostaza
- 1-2 Aguacates
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Salsa Bearnesa:
- 1/2 Cebolla
- 1 Chupito de vino blanco
- 1 Cucharada de vinagre
- 4 Yemas de huevo
- 125 gr de Mantequilla
- Sal
- Estragón
Exprimimos el limón, añadimos la soja, la mostaza y la cebolla cortada en daditos muy, muy pequeños y dejamos marinar mientras cortamos el atún en dados no muy grandes.
Añadimos el atún a la marinada y dejamos unos minutos, mientras cortamos el aguacate.
En el plato ponemos los aros de emplatar y colocamos una parte del aguacate, el atún y acabamos nuevamente con aguacate.
Finalizamos con un chorrito de un buen aceite de Oliva Virgen Extra, retiramos los aros y añadimos al lado una cucharada de Salsa Bearnesa
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