Caldo de fabas y costilla
Un plato de cuchara primo hermano de la fabada y del caldo de col, que estoy segura de que les entusiasmará cuando lo prueben.
Ingredientes para 6
- 1 kg de Fabas de Lourenzá
- Una col grande
- 1 kg de Costilla salada
- 200 gr de Beicon en un trozo
- 3 Morcillas
- 3 Chorizos
La noche anterior a la preparación ponemos a remojo las fabas y aparte también a remojo las costillas saladas.
Al día siguiente ponemos a cocer las costillas en abundante agua; cuando lleven una hora, añadimos la col, lavada y troceada, sin necesidad de añadir sal.
En un caldero grande ponemos las fabas escurridas, las cubrimos con agua y llevamos a ebullición, espantándolas un par de veces con agua fría.
Les incorporamos el beicon y dejamos que cuezan una media hora y entonces echamos los chorizo y un cuarto de hora más tarde las morcillas.
Al cabo de media hora a partir de haber echado las morcillas, sacamos las carnes para un caldero y unimos la col con las fabas, comprobamos de sal y rectificamos si es preciso; dejamos 10 minutos y apagamos.
Troceamos las carnes y colocamos en una fuente; el caldo lo pasamos a una sopera o servimos directamente en los platos.
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