miércoles, 20 de marzo de 2013

Montado de bacalao confitado con batatas y castañas






Soy seguidora del grupo * Desafío en la cocina* desde hace tiempo, por lo bien que lo hacen y  estoy muy agradecida de que me hayan aceptado como compañera y que ahora pueda compartir mis aficiones gastronómicas con ellas ...... es un grupo amable, divertido y generoso, en el que me han acogido con los brazos abiertos
El desafío consiste en que el día 20 de cada mes hacemos una receta con un ingrediente determinado y cada uno aporta  su estilo, sus gustos y su forma de hacer.
Este será mi primer desafío, en esta ocasión propuesto por Rocio ,  y hace el número 11 del grupo. Este mes es el Bacalao.
Los que me conozcan un poquito saben que es mi pescado favorito y tengo varias recetas que lo incluyen, por lo que estoy feliz de hacerlo.
Me gustan los contrastes de sabor del bacalao con el dulce de las castañas y batatas y el colorido de los pimientos y la batata naranja.




Ingredientes para cuatro comensales:
2 Lomos de bacalao desalado
2 Cebollas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Batatas
100 gr de Castañas secas
Aceite de oliva




Pelamos y cortamos las cebollas en lascas finas y las vamos poniendo en un caldero de medio palmo de alto; las cubrimos con abundante aceite y lo ponemos al fuego; cuando empiece a freír  le bajamos al mínimo en que pueda seguir friendo y las mantenemos unos 30 minutos. Escurrimos y reservamos
Hacemos lo mismo con el pimiento verde cortado en tiras finas y más tarde con el pimiento rojo, siempre en el mismo aceite.
Hervimos las batatas peladas y cuando casi estén listas añadimos las castañas para que se cuezan juntas. Las batatas tardarán más o menos 30 minutos. Mantenemos en caliente.
En el aceite de confitar las cebollas y pimientos colocamos los lomos de bacalao porcionados en cuatro raciones, con la piel hacia arriba y dejamos que se vayan haciendo a baja temperatura, meneando de vez en cuando para que no se agarren. Sabremos que están listos cuando al presionar ligeramente se deslicen las lascas.




Para montar el plato utilicé una banda cuadrada (aro de emplatar) y cubrí el fondo con rodajas de batata de 1 cm, a continuación el bacalao en lascas, cubierto por las castañas semi desmenuzadas y finalmente las cebollas y pimientos mezclados.
Retiramos el molde y decoramos a nuestro gusto.
Este plato también lo he presentado con los lomos de bacalao enteros e invirtiendo el orden: primero las cebollas con pimientos, las castañas y para rematar el lomo de bacalao.
¡Buen provecho!
El próximo desafío corresponde proponerlo a las hermanas Camilni
                             Pinchando en el logo podrán ver todas las recetas de las desafiadas



33 comentarios :

  1. guapa! yo también formo parte del grupo desde este mes y estoy encantadísima, además es muy divertido.
    tu receta me ha encantado, y con el toque de las castañas debe estar de vicio. besos!

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  2. Un estreno de lujo con este montadito ! se ve delicioso, bicos

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  3. Madre mía Isa, no sabía yo que al bacalao le pegaran tantos ingredientes y es que como no me hace chiste, siempre lo hago en tortillitas,pero esta receta tuya es genial y con una presentación preciosa...besos

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  4. Menuda , al ver las fotos solo puedo decir uhmmmmm que bueno se ve . El bacalao es fantastico para muchas combinaciones , esta me gusta mucho ...las fotos muy sugerentes sobre todo para esta fechas que llegan . BESOS

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  5. Me parece una receta superoriginal. Una mezcla de lujo. Besos

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  6. Que rica receta lo de la batata y las castañas genial. saludos. cocinando con cintro. :-))

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  7. Si todos los desafíos van a ser así, estoy encantada contigo!! :) Bss

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  8. Que colorido el plato y que bonita presentación, nos alegramos de que estes encantada con nosotras, nosotras estamos encantadas contigo tambien y por este plato diferente que nos presentas. De lujo. Un saludo.

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  9. Me encanta!! tanto el plato como la presentacion, te ha quedado de lujo! un beso :)

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  10. Chica que original y con la castaña... me ha encantado...

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  11. Maravilloso lo que has montado ahi, en el que tiene que haber muy buen contraste de sabores con lo que has metido. Felicidades me ha gustado bastantre lo que has hecho. Besos

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  12. Qué maravilla de sabores! muy original y vistoza!

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  13. Isabel, nosotras también estamos encantadas de que te hayas unido al grupo.
    DEsde luego que has tenido un estreno de lujo, porque me parece de lo mas´original tu receta, con una combinación de sabores genial. Hay si mi padre me ese plato con la batatita que le vuelve loco
    Besitos

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  14. Me encanta la foto, se sale de la pantalla, que color tan bonito y la receta fantástica ;)

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  15. Este se ve un plato delicioso y esos ingredientes no son muy comunes, es muy diferente. Muy rico.

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  16. Que rica muy original, una presentación de lujo.

    Sañudos!!!

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  17. Me ha flipado este montadito pero qué cosa más buena, hala ya soy seguidora que creía que ya lo era pero aún no, qué despiste hija.Besos.

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  18. ¡¡ Vaya montadito !! Tiene un aspecto que dice......¡ comeme ! Yo me estoy reconciliando con el bacalao así que esta receta queda prendiente en mi lista de pendientes. Besos.

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  19. Me encanta este montadito con castaña incluida..

    Besets

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  20. Un montadito perfecto, los ingredientes me gustan, que combinación de sabores.. deliciosos. Muchas gracias, Desafío superado.

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  21. Que montadito más bueno. Me encanta. Bss

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  22. Que pintxito más rico y bien presentado!!! Tonets

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  23. Me ha encantado la presentación y lo original que es, el toque de las castañas me ha encantado, se ve delicioso!
    un beso

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  24. muy buena pinta!! con las castañas tiene que estar sorprendente! buen finde wapa!

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  25. Que plato mas completo y que buena pinta, me ha encantado!!!
    Besitossss

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  26. Qué receta más rica! Y qué sencilla!!

    Me encanta la mezcla dulce de la batata con el salado del bacalao!!!

    Qué bueno y qué bonicas fotos!!


    un besazo!

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  27. Qué buena pinta tiene este montadito, me encanta. Ñam,Ñam

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  28. Doy fe de lo bien que casa el bacalao con lo dulce, pero es que además me ha llamado mucho la atención esa combinación de sabores con la batata y las castañas!! Muy original y seguro que muy rico!!
    Enhorabuena por tu debut!! Lo has hecho de maravilla!!
    Un besote.

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  29. Menuda combinación, con batata y castañas. Muy original. Un desafío más que superado
    Besinos

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  30. que saludable se ve!! bienvenida al desafio! besos

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  31. Es una de las recetas más sanitas que he visto y que por ello me llama mucho la atención. Ahora estoy a dieta y creo que platos como este son perfectos para cuidarnos y comer cosas ricas. Además lo has presentado genial. Un beso

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