Croquetas de carne de lata y Anchoor powder
La carne de lata con la que hago éstas croquetas es el Corned Beef, pero aquí siempre se ha llamado de la otra forma. No es exactamente un fiambre es más un picadillo de carne guisada.
Ingredientes:
1 Lata mediana de carne
1 Litro de leche
8 Cucharadas soperas de harina
1/2 Cebolla
Aceita de oliva virgen extra
1 Cucharadita de Anchoor powder (mango en polvo)
2 Huevos
Pan rallado
Se fríe la cebolla cortada muy menudita, se escurre, se añade la harina y a continuación la leche poco a poco a medida que va espesando, hasta tener una bechamel consistente; le añadimos el anchoor powder y la carne desmenuzada mezclando todo muy bien.
Se pone a enfriar en una bandeja de borde alto y cuando esté fria la masa, vamos tomando porciones y dándoles forma con un poco de harina; a continuación se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen hasta que estén doraditas.
No suelo ponerles sal porque ya tiene la carne, en todo caso un poquito al freír la cebolla.
Las acompaño con unas tiras de pimientos asados en forma de rosa.
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