Siempre que estoy en mi Norte, recibo encantadísima los regalos de mis amigas y doy buena cuenta de ellos.
Hoy me he puesto manos a la obra con unas espléndidas pantanas-cayotas-cidras que me ha regalado Mary Paz, de las que de momento he elaborada dos, las siguientes en elaborar son las de Alicia.
¿El resultado?...... Impresionantemente ricooooooo. Es un poco laborioso pero muy entretenido, les animo a probar.
Ingredientes:
2 Pantanas, Cidras
Azúcar
1 palito de Canela
1 corteza de Limón
1 vaso de líquido de escurrir la pantana cocida (a veces no hace falta)
Se lavan muy bien las pantanas, se les quita el pedúnculo y se trocean en cuartos, después en octavos (paso bastante laborioso dada la dureza de la corteza) y las ponemos a cocer cubiertas con abundante agua, la canela y las cortezas de limón, durante 30 minutos.
Otra forma de trocear las pantanas es ponerlas dentro de un bolsa y después otra bolsa y tirarlas a suelo desde nuestra altura; de esta forma se rompe, pero en trozos muy desiguales; personalmente prefiero el cuchillo (el mío de bastante grande)
Se ponen a escurrir muy bien
Procedemos a eliminar las pipas, raspar la pulpa con ayuda de un tenedor hasta llegar a la corteza y colocamos la pulpa en un escurridor.
Una vez escurrida, la pesamos y añadiremos la mitad del peso obtenido, de azúcar, un vaso del agua obtenida en el escurrido y medio limón partido en dos y sin pipas.
Llevamos al fuego, al principio fuerte y después a fuego lento removiendo frecuentemente para que no se arrebate, durante unos 20 minutos aproximadamente (a los 10 minutos se retira el limón) hasta que los hilos estén transparentes y el almíbar se haya integrado con el cabello.
Los envasamos en caliente, en frascos de cristal, previamente esterilizados y si no los vamos a consumir en breve, los herviremos en un caldero con agua durante 20 minutos.
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