Casi pierdo la conexión que me trae de Kuala Lumpur, lugar elegido este mes, con esta receta dulce para Cocinas del Mundo ( 👈ver aquí )

• 1 Kg de Yuca
• 3 1/2 cucharadas de Fécula de Tapioca
• 1/2 cucharada de Sal
• 230 Gr de Azúcar
• 2 Huevos L
• 400 Gr de Leche de coco

Procedemos a preparar la yuca  cortando los extremos, haciendo un corte longitudinal se separa la cáscara y cortando la pulpa a lo largo le retiramos el centro que es más leñoso; se hierve en abundante agua durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar se note tierna; se escurre totalmente (la dejo de un día para otro escurriendo)

Rallamos la yuca y añadimos el almidón, la sal y el azúcar, mezclando todo muy bien.

Añadimos los huevos medio batidos y a continuación, la leche de coco.

Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de hornear y engrasamos ligeramente. Calentamos el horno a 200º ; vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante aproximadamente 1 hora o hasta que tenga color dorado.

Dejamos que se enfríe totalmente antes de desmoldar y cortamos en cuadraditos con un cuchillo plástico.

 Este mes en Desafío en la Cocina, nuestras Boss nos han propuesto hacer un homenaje a nuestra compañera y ex-boss, Rocío, de forma que cada una elija una receta publicada en su blog Chismes y Cacharros y la elabore para esta ocasión. 

Me he decantado por una receta de bacalao, que es un pescado que en casa gusta muchísimo.

Ingredientes:

• 4 Lomos de bacalao desalado
• 750 gr de Mejillones
• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento verde
• 2 Dientes de ajo
• 4 Guindillas
• 1 vaso de Vino Albariño
• 2 cucharadas de Harina
• 2 cucharaditas de Pimentón dulce de la Vera

En un caldero que nos quepan los cuatro lomos ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento muy picadito

Hervimos brevemente los mejillones con el vaso de vino blanco; les quitamos la concha y las barbas y reservamos el caldo.

Añadimos a la cebolla el pimentón y la harina integrándolos bien; añadimos el caldo de los mejillones y removemos hasta que la salsa tenga cuerpo.

Y aquí pinchando en el logo podrán ver las elaboraciones de los componentes del grupo

¡Que dulces tan ricos y que fáciles de elaborar! Para ellos he utilizado el Cabello de ángel que hice este verano en "mi Norte"

Los horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.

Una vez que estén fríos, les espolvoreamos el azúcar glas por encima (este paso es opcional)

Estos buñuelos son típicos del oeste alemán y en Carnaval  se pueden encontrar habitualmente a la venta en las panaderías y pastelerías de Alemania, junto con las Mutzenmandeln, que llevan almendra como ingrediente y tienen forma de almendra. Esta receta me la ha enviado mi amiga Irene.

Ingredientes:

• 250 gr de queso Quark
• 125 gr de Azúcar
• 3 Huevos L
• 1/2 sobre de azúcar de vainilla
• 250 gr de Harina
• 1/2 sobre de Levadura en polvo
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar con canela para rebozar

Batimos el Quark con el azúcar (yo lo acabé con varillas) y añadimos los huevos, batiendo.

Vamos echando la harina tamizada, con la levadura y el azúcar de vainilla.

Ponemos a calentar a temperatura media-alta (en una placa de inducción del 1 al 15, he puesto el 9) el aceite de girasol en un recipiente que tenga altura para hacerlo con abundante aceite y vamos formando bolas con ayuda de dos cucharas y las echamos en el aceite; cuando estén doradas se les dará la vuelta a las que no lo hagan espontáneamente. 

Retiramos y las rebozamos en azúcar con canela y ¡Listos!