Este mes en el grupo "Reto Tus Recetas" cocinamos con marisco congelado  y mi receta es una Fideuá.

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 500 gr de Calamar congelado
• 500 gr de Almeja fina congelada
• 300 gr de Mejillones s/concha congelados
• 500gr de Langostinos congelados crudos
• 10 Vieiras del Pacífico
• 1 litro de Caldo de pescado
• 500 gr de fideos
• Azafrán

Añadimos los calamares y rehogamos durante unos minutos y añadimos la mitad del caldo, dejando cocer 15 minutos.

En el resto del caldo, vamos cociendo por turno, las almejas 3 minutos y los retiramos,  los mejillones 3 minutos y los retiramos, los langostinos 4 minutos y retiramos y las vieiras 5 minutos y retiramos.

Colamos el caldo, añadimos el azafrán y lo incorporamos a la fritura; probamos y rectificamos de sal si es necesario. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 7 minutos; al cabo de este tiempo añadimos las almejas, mejillones y encima de todo, los langostinos y las vieiras, dando un ligero hervor

 ¡Vaya con el nombrecito! Esta receta, es la que voy a perpetrar, como dice un amigo, para el Homenaje a Maite

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• Aceite c/s
• 500 gr de Setas
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 1 Kg de Papas
• Orégano, Tomillo, Mejorana, etc.
• Taquitos de beicon
• Hierbas frescas, Cilantro
• Planchas de Hojaldre 
• Leche para pincelar
• Semillas de sésamo

Pincelamos y horneamos hasta que esté bien dorado.

 En la receta de hoy he utilizado la soja texturizada; es el ingrediente elegido para utilizar este mes en Reto Tus Recetas 

Ingredientes:

• Soja texturizada (1 taza)
• Caldo de ave (2 tazas)
• 2 Cebollas
• 4 Zanahorias
• 2 dientes de Ajo
• 500 gr de Tomates o 2 latas tomate al natural
• 6-8 hojas de Albahaca
• 4 cucharadas de Tomate concentrado
• 1/2 vaso de Vino blanco
• 2 cucharadas de Pimentón dulce de La Vera
• 500 gr de Garbanzos cocidos (los tengo remojados y cocidos en el congelador)

Escurro la soja y la añado a la boloñesa, mezclándolos bien y comprobando el punto de sal.

Desde el momento en que vi esta receta, creo que italiana, me quedé con ganas de hacerla;  resultó ser más sencilla de lo que yo había pensado y en cuanto a sabor y textura, es una delicia; ésta es una prueba, ahora estoy más que segura que repetiré con algunos cambios, más que nada en el tamaño y la decoración, que más tarde añadiré a esta que hoy les muestro.



Ingredientes para el bizcocho:

• 5 Huevos
• 5 cucharadas soperas de Azúcar
• 5 cucharadas soperas de Harina tamizada
• 1 pizca de Sal

Separamos las yemas de las claras; primero montamos las claras y después batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen; Añadimos la harina, procurando no dejar grumos y finalmente unimos con las claras en movimiento envolvente.

Engrasamos papel de hornear, del tamaño de la bandeja del horno y extendemos la masa por igual; horneamos con el horno calentado a 180º durante 12-15 minutos, hasta que tenga un color tostado suave; dejamos enfriar.



Ingredientes para el relleno:

• Mermelada de arándanos (u otra a nuestro gusto)
• 250 gr de queso Mascarpone
• 250 gr de queso Ricotta o Quark o Requesón
• 125 gr de Nata
• 60 gr de Azúcar
• Ralladura de un Limón
• Mezclamos el Mascarpone con el Ricotta y les añadimos las ralladuras de limón.
• Montamos la nata con el azúcar y mezclamos con los quesos.

Montaje:

Retiramos el bizcocho del papel, dándole la vuelta de forma que la parte tostada quede sobre el papel.

Con ayuda de un pincel, extendemos una capa de mermelada por toda la superficie del bizcocho;

Cubrimos con una capa de la mezcla de lo quesos (reservando un poco en una manga pastelera, para la decoración) también por toda la superficie y marcamos para cortar unas tiras de 5-7 cm

Con una de las tiras laterales comenzamos a enrollar y colocar sobre una fuente, con los bordes hacia abajo; seguimos con el otro borde, que colocamos a continuación del primero bien pegadito y así, con el resto hasta acabar.





La he decorado con chuches, porque hoy tenía a "gente menuda" en casa ¡Les ha encantado y es muy resultona a la vista!

 Este delicioso pan dulce fue creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca, en Suecia se llama Kanelbulle. Fue adoptado por los Estados Unidos y se ha hecho una especialidad tradicional en su repostería. Consiste en una masa de tipo brioche, que una vez estirada, se esparce una mezcla de azúcar y canela que se enrolla y se corta en porciones que se hornean y cubren con algún tipo de los diferentes glaseados. Es mi homenaje a Marga 

Ingredientes: 

*Para la masa

• 250 gr de Harina
• 12 gr de Levadura
• 95 ml de Leche
• 1 Huevo L
• 30 gr de Mantequilla blanda
• 25 gr de Azúcar

*Para el relleno

• 75 gr de Mantequilla blanda
• 75 gr de Azúcar moreno
• 2 cucharaditas de Canela en polvo
• 1/2 cucharadita de Nuez moscada

*Para el glaseado

• 100 gr de Azúcar glas
• 100 gr de Queso crema
• Leche (si es necesario)

Desleír la levadura y el azúcar en la leche tibia; dejar reposar unos minutos

Tamizar la harina con la sal, añadir el huevo y amasar brevemente; incorporar la mantequilla en trozos a pocos e integrar bien. Dejar reposar tapada, hasta que doble el volumen.

Desgasificar y sobre la encimera enharinada, extender la masa formando un rectángulo, que cubrimos con la mezcla del relleno

Enrollamos y cortamos porciones iguales que vamos distribuyendo en el molde, con la abertura hacia arriba. Dejamos que reposen nuevamente, esta vez con 30 minutos será suficiente.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante más o menos 20 minutos.

Preparamos el glaseado, batiendo bien los ingredientes, para que no queden grumos y si es necesario para logar el espesor deseado, añadiremos leche de poco en poco

Ingredientes:

 

Ingredientes para 20 Flanitos

• 500 gr de queso Mascarpone
• 750 gr de Leche
• 200 gr de Azúcar
• 2 sobres de Cuajada
• 8 hojas de Gelatina
• 500 ml de Nata 35%
• 500 gr de Frutos rojos
• Azúcar c/s para los frutos rojos
• Zumo de 1/2 Limón

Para desmoldar los flanitos, mojamos los moldes brevemente en un recipiente con agua caliente, eso será suficiente para que podamos dales la vuelta  sin problema en un plato hondo

Los cubrimos con la sopa tibia de frutos rojos. 

El cabecero de lomo de cerdo es la pieza ideal para preparar un buen asado, la grasa infiltrada hace que la carne quede muy jugosa.


Ingredientes:

 Esta es la ensaladilla que más gusta en casa, tanto para una comida o cena informal, como para una comida de fiesta y por si esto fuera poco, es fácil de hacer y cunde mucho.

Para el prefermento:

• 120 gr de harina de fuerza
• 90 gr de leche entera temperatura ambiente
• 10 gr de levadura fresca de panadería o
• 12 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa principal:

• El prefermento
• 700 gr de harina de fuerza
• 10 gr de levadura fresca 250 gr de leche entera temperatura ambiente
• 3 huevos
• La ralladura de 1 naranja y 1 limón
• 25 gr licor anís
• 150 gr de azúcar
• 100 gr mantequilla sin sal temperatura ambiente
• 8 gramos de sal
• huevo para pintar las trenzas
• azúcar humedecido en anís

Preparación:
Preparamos el prefermento mezclando todos los ingredientes; lo dejamos en un bol tapado en un lugar sin corrientes.

Pensando en una receta en la que pudiese integrar el pisto, me he decidido por una, muy de mi tierra, ni más ni menos que una empanada a la que además he añadido el bacalao, que dadas estas fechas, la convierte en un plato muy cuaresmal.



Masa de empanada
Ingredientes:

• 1 vaso de Agua tibia
• 1 vaso de Vino blanco
• 1 vaso de Aceite
• sal
• 3/4 kg Harina
• 20 gr Levadura de cerveza

Se calientan el agua y el vino y se dejan enfriar. Se diluye la levadura en el agua tibia.