Para la base:
- Galletas tostadas cuadradas o rectangulares
Para la cobertura
- 75 gr de Chocolate fondant
- 20 gr de Azúcar
- 150 gr de Nata
- 150 gr de Almendra fileteada tostada
Mousse de Turrón de Jijona (el blando)
- 300 gr de Turrón de Jijona
- 500 gr de Leche entera
- 250 gr de Nata
- 150 gr de Azúcar
- 4 Huevos L
- 50 gr de Maicena
Calentamos la leche y añadimos el turrón desmenuzado, para que se vaya deshaciendo y convirtiendo en una pasta (si lleva tropezones de la almendra, mejor)
En un recipiente ponemos la nata, los huevos batidos con el azúcar y la maicena y mezclamos bien.
Añadimos a la leche y llevamos a fuego suave removiendo hasta que llegue a ebullición y se espese, retiramos y dejamos que se enfríe.
Para la mousse de Trufa
- 300 gr de Turrón de trufa (chocolate con krispis es el que he puesto hoy)
- 500 gr de Leche entera
- 250 gr de Nata
- 150 gr de Azúcar
- 4 Huevos L
- 50 gr de Maicena
Calentamos la leche y añadimos el turrón desmenuzado, para que se vaya deshaciendo y convirtiendo en una pasta
En un recipiente ponemos la nata, los huevos batidos con el azúcar y la maicena y mezclamos bien.
Añadimos a la leche y llevamos a fuego suave removiendo hasta que llegue a ebullición y se espese, retiramos y dejamos que se enfríe.
Forramos un molde desmoldable cuadrado o rectangular y colocamos una base de galletas (no hace falta mojarlas.
Cubrimos con una capa de mousse de trufa y otra capa de galletas
A continuación ponemos una capa de mousse de turrón y otra de galletas.
Para la cobertura, calentamos la nata con el azúcar, troceamos el chocolate y le vamos echando la nata caliente, poco a poco removiendo hasta acabar y conseguir una pasta lisa que dejaremos templar un poco antes de cubrir toda la tarta. Dejar enfriar y llevar a la nevera.
Decorar con las almendras, una vez fuera de la nevera y desmoldar.
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